带肉桃汁加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术带肉桃汁加工技术带果肉的桃汁需要脱除果实中的空气，以防止果汁氧化变色。 然后在高压均质机内进行均质。 脱气真空度为 6080质压力控制在 1213质可改善料液外观，使其色泽鲜艳，香度更浓，口感更醇，减少料液的分层。 一、桃的选择 生产带果肉的桃汁需要桃的成熟度在 89 成以上，无腐烂、霉变及生果。 二、清洗 洗掉表面的泥沙及污物，将果实的褐变部分切掉，并通过刷洗机去掉桃毛。 最后用清洗机洗去杂物。 三、预热 其目的是软化果实，便于破碎和打浆。 预热温度为 95左右，时间 35 分种。 四、去核和破碎 通过去核破碎机将果核去除，并使果实破碎。 为防止变色可加入 3050抗坏血酸溶液 2、。 五、打浆 去除果实中果皮、粗果肉及其它杂物。 使果肉颗粒小于 米。 六、配制带果肉桃汁 含果浆 40以上。 糖和有机酸加入量可根据口味确定。 一般要求产品可溶性固形物不低于 12，酸度不低于 维生素 上。 配制用水应符合饮料用水标准。 七、均质和脱气除果实中的空气，以防止果汁氧化变色。 然后在高压均质机内进行均质。 脱气真空度为 6080质压力控制在 1213质可改善料液外观，使其色泽鲜艳，香度更浓，口感更醇，减少料液的分层。 八、杀菌 经板式热交换器或列管式加热器将料液加热至 95以上，进行灌装。 灌包装容器内的料液温度不得低于 85，以保证微生物指标符合国家标准。 九、带果肉的桃汁冷却 将密封后的产品冷却至 40以下。 罐装饮料在冷却前还需倒罐 13 分钟，杀灭罐盖之细菌。 专利查询。阅读剩余 0%
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