担担油茶(川味)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术担担油茶(川味)原料配方 大米 400 克 红辣椒面 10 克 糯米 100 克 生姜 25 克 标准粉 250 克 葱花 25 克 菜油150 克 苏打粉 3 克 芝麻 150 克 干淀粉 25 克 腌大头菜 50 克 鸡蛋 15 个 川盐75 克 麻油 15 克 花椒 5 克制作方法 千克，烧开后放入 10 克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口 10 分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。 锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。 00 克放盐 5 克、苏打 3 克，加清水 200 克，调匀揉好，静置 1 小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。 锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成 50 克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。 别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。 芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜 15 克剁成末。 将鸡蛋打入碗中搅散(每碗 1 个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。 产品特点 味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。 专利查询。阅读剩余 0%
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