从甘蔗渣中提取低聚糖的生产技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术从甘蔗渣中提取低聚糖的生产技术蔗渣是制糖生产后的副产物，是一种大量的、未能充分利用的农产品资源，其中一部分只作为制糖厂的燃料。 日本食品综合研究所开发出了将甘蔗渣经蒸汽爆破处理和酶解、发酵组合处理得到富含低聚糖的食物纤维素材的技术。 蔗渣中的木糖约含 30%的木糖胶，木糖胶是低聚木糖和木糖醇的原料，是具有高附加值的食品素材，但其中的纤维成分外，低聚木糖是目前颇受关注的一种新型的食品添加剂，其甜度低且不易消化，但其双歧杆菌的增殖能力强，具有降低血压、血清胆固醇、增强机体免疫力和促进钙吸收的作用，是功能性强且价值高的食品素材。 为使蔗渣中的木糖胶易于溶化，采用蒸汽爆破法进行处理。 粉碎后的蔗渣用约200的高压水蒸气，经过短时间（12 分钟）加热后快速地在大气压中释放出来，使其细胞壁纤维膨化。 由于蒸汽爆破处理可破坏蔗渣的纤维结构，使木糖胶更易于溶化，再利用酶解和微生物直接进行木聚糖酶处理，或是采用木聚糖酶活性高的酵母菌等进行发酵处理，很容易将低聚木糖分解，并使低聚木糖含量高、抗氧化性强。 蔗渣经过蒸汽爆破处理后得到了以生长素、木丙糖为主体并含有固形物 2%以上且具有很强的抗氧化性的低聚木糖。 其颜色呈褐色且具有黑糖的香味。 利用蔗渣生产低聚木糖，可大大提高农作物的附加值，减少环境污染并加快农业生态系统的良性循环。 专利查询。阅读剩余 0%
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