朝鲜辣白菜的制作方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术朝鲜辣白菜的制作方法 原料与辅助原料。 主要原料为白菜，一般采用每棵重 白菜。 每100菜配辅助原料鲜萝卜 50 2蒜 辣椒 1姜 1油 2盐 盐 菜整形盐水腌渍搅拌盐水腌渍产品。 加工方法：1、除去白菜的外叶、黄叶和根，用清水洗净。 2、将食盐溶解于水，调制成波美（ 度的盐水。 将食盐水置入容器，腌渍洗净的白菜。 食盐水放到足以浸没白菜的程度，经过 2腌渍后，用清水洗净，然后沥干表面水分，再放入另一个容器中。 3、将鲜萝卜、生姜、葱切成细丝，大蒜切碎。 将萝卜丝放入容器中，拌入食盐，经腌渍 1均匀拌入辣椒粉，再加入虾油、葱、大蒜、生姜，拌和成酱状。 为了使辣白菜的风味更好，还可加入切成细丝的苹果、梨。 4、先在缸底铺上一层萝卜，在其上放白菜，白菜的上面放酱状的辅助原料。 按照此顺序装满缸，在其上面覆盖白菜的外叶，压上石块后进行腌渍。 在地面上掘一个坑，将装满白菜的缸埋入坑中，缸口露出地面。 2后加入食盐水，淹没全部白菜，并加盖，约过 20 天后即完成制作过程。 专利查询。阅读剩余 0%
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