巴西菇优质干品的加工方法内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术巴西菇优质干品的加工方法食用菌营养丰富，味道鲜美，除鲜食外，还可以加工成干品、盐渍品、罐制品、蜜饯、调味品、糖果、酒类、医药保健品、美容美发等多种产品，从而达到综合利用、加工增值的目的。 本期特介绍几种菇品的简易加工方法，供养菇业朋友参考。 先将采收的巴西菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒 2h(小时)备用。 再将烘干机(房)预热至 50后让温度稍微降低，然后按菇体大小、干湿程度将鲜菇分级，并均匀地排放在烘干机(房)的竹筛上，菌褶朝下。 大菇，湿菇排放在筛架中层，小菇、干菇排放在筛架顶层，质差或畸形菇排放在筛架的底层。 烘干分为 3 个步骤进行：1调温定形。 晴天采 2、摘的菇烘制的起点温度控制在 37雨天采摘的菇则烘制温度控制在 33菇体受热后，表面水分大量蒸发，此时应全部打开进气和排气窗排除蒸气，以保持褶片固定，直立定形。 随后逐渐降低温度至26时稳定 4h(小时)。 若此时超温，菇体褶片会倒伏而损坏菇形，色泽变黑，降低商品价值。 2菇体脱水。 从 26开始，每过 1h(小时)温度升高约 2以开、闭气窗的方法及时调节相对湿度达 10，维持 6时)，待温度缓升至 51时即保持恒温，以确保褶片直立和色泽的固定。 在此期间应调整上、下层菇筛的位置，使其干燥程度保持一致。 3整体干燥。 恒温保持 6时)后再将温度升至 60，当菇品烘至八成干时，应取出烘筛摊晾 2h(小时)后再继续烘烤，双气窗全闭烘制 2h(小时)左右，当菇柄用手轻折易断，并发出清脆响声时即可结束烘烤。 一般 8菇可加工成 1品菇。 将优质干品菇及时装进内衬塑料膜的编织袋，再用纸箱或竹、木箱封装，每箱装 5右。 100 平方米的大棚生产的鲜菇，可加工成 10专利查询。阅读剩余 0%
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