玉米芯发酵料栽培白灵菇技术要点

玉米芯发酵料栽培白灵菇技术要点内容摘要：

1、灵菇又称白灵侧耳，其子实体洁白，菌肉肥厚，肉质细腻，脆嫩可口，具有较高的营养价值、药用价值和经济价值，是近年来我国北方地区发展较快的一种珍稀食用菌。 但据笔者了解以及菇农的反映，由于栽培经验不足、技术要领掌握不好，导致袋料栽培白灵菇的产量低、经济效益不高，影响了菇农的积极性。 为此，笔者将几年来研究及实践经验进行了归纳总结，现将其栽培技术要点报告如下：1 适时安排栽培季节白灵菇属于低温型菌类，出菇的最适温度为 1520。 栽培时间的安排非常重要，否则出菇期的温度过高，影响其子实体的分化。 东北地区春季接种可安排在 3 月中、下旬，秋季为 8 月中、下旬，此时的温度大约在 20以下，低温发菌，菌丝粗壮， 2、并可防止杂菌污染。 2 选择优质、适宜的品种品种选择是白灵菇栽培的关键。 不同品种出菇温度的要求不同，不能盲目地引种，要根据当地的气候特点来选择适宜的品种。 菌种要从正规的食用菌科研单位引进，以保证菌种具有良好的性状。 白灵菇的品种繁杂，生产上多选择掌形品种，其适应的温度范围较广，盖大无柄，品质好，肉质致密肥厚，口感细腻，在市场上很受欢迎。 母种引进后采用 养基进行扩繁，原种和栽培种用玉米粒培养基扩繁，菌丝生长快而粗壮，长满培养基的时间短。 3 培养料的配制与发酵处理东北地区常用玉米芯和锯木屑为栽培料。 方玉米芯 80%、米糠 12%、玉米粉 4%、石膏 1%、过磷酸钙 1%、石灰2%。 玉米芯 50%、阔叶 3、树锯木屑 30%、米糠 10%、玉米粉 6%、石膏 1%、过磷酸钙 1%、石灰 2%。 制与发酵处理选择无霉变的玉米芯，粉碎成蚕豆粒大小，按配方称取所需要的各种原料，充分混合，加水拌匀，含水量为 65%，即用手握培养料，中度用力时指缝见水但不滴下为宜。 料充分吸水后，将配好的料堆成高1 度不限的料堆，用直径 5右的木棒打通气孔，孔距为 40至堆底。 然后用塑料以及草帘等遮盖物盖严，当堆内中心料温达到6070时进行翻堆。 复堆后继续发酵，待料温升到 6070时进行第 2 次翻堆，共翻 34 次。 当料呈棕褐色、质地松软而有弹性、有特殊香味时，说明料已充分发酵，最后补足水分到 65%，即可装袋。 4 装袋灭菌 4、要彻底菌袋选择规格为 1735低压聚乙烯塑料袋，一端用线绳扎紧，将发酵好的料装入袋，边装边压实，松紧适度。 装满袋后，用线绳扎紧袋口，或者袋口套上塑料环，以增加发菌时的氧气量。 然后及时地进行灭菌，当天装好的菌袋当天灭菌完毕。 灭菌锅内的菌袋摆放不能过紧，以免影响蒸气流通，造成灭菌不彻底。 常压灭菌 100下灭菌 810 小时。 然后送入无菌室中接种。 5 接种严守无菌操作规程无菌室在接种前 34 天用甲醛和高锰酸钾（10方米甲醛5g/立方米高锰酸钾）熏蒸 24 小时。 利用无菌箱接种时，把菌袋、接种用具等放入箱内后，打开紫外线灯照射 30 分钟，或用气雾消毒盒熏蒸灭菌 30 分钟，然后进行接种。 每接好 1 5、 批后，再装入下批菌袋，重新灭菌后再继续接种。 菌袋采用两端接种， 勺栽培种。 接好后的菌袋送入培养室内发菌。 6 发菌及后熟期管理接种后的菌袋送入培养室前，培养室以及室内的床架要进行彻底消毒。 把菌袋摆放到床架上或堆叠码放 46 层，堆高 1m 左右。 要根据室温高低适当调节层数，气温高时层与层之间放上 2 根细木杆，以利于通风降温。 此时室温保持在25左右，空气湿度为 60%70%，经常通风，并进行遮光培养。 接种后 1 周左右进行翻堆，同时检查菌丝长势和有无杂菌发生，发现轻度霉菌污染的菌袋，用无菌注射器在污染的部位注射 多菌灵进行杀菌，以后每隔 1 周翻堆 1次。 接种后 3 周左右菌丝进入旺盛生长期， 6、呼吸增强，需氧量增加，料温和二氧化碳浓度升高，此时用消毒的细针在袋口周围扎 10 个左右小孔增氧并排出产生的二氧化碳。 要经常检查料温的变化，袋温超过 25时通风降温，以免造成烧菌，大约 30 天左右菌丝长满菌袋。 菌丝长满菌袋后，菌袋松软，菌丝稀疏，还没有达到生理成熟，不能立即出菇，要经过后熟的培养期。 此时的菌袋要在温度为 2225、湿度为 70%左右、通风良好的环境中继续培养 3040 天，培养到菌丝浓密洁白、菌袋坚实、菌袋表面及四周出现淡黄色菌皮时，菌丝达到生理成熟后，才能正常出菇。 温度是影响后熟期长短的主要因素，温度低了后熟期就会延长，就要采取措施进行保温培养。 7 出菇期管理经过后熟期的菌 7、袋，料面形成一层淡黄色的菌皮，透气性差。 为了增加透气性、促进早出菇，要打开袋口进行搔菌。 用消毒过的菌耙除去袋口处的老菌块和料面的厚菌皮，然后将袋口扭转或用线绳松松地扎起，使袋口处形成一个保湿、氧气充足的小空间，促进原基的形成。 搔菌后的菌袋在菇房内采用墙式或层架式出菇，室内空气湿度保持在 80%以上，温度控制在 820，同时给予散射光照，并适当通风，35 天后搔菌处的菌丝恢复生长，此时加大温差。 昼夜保持10左右的温差，连续 710 天的温差刺激，袋口料面菌丝分化形成原基。 当原基长到黄豆粒大小时，去掉线绳并把菌袋口稍微松开，增加氧气，空气湿度保持在 90%左右。 当菇蕾长到蚕豆粒大小时，把袋口松开进行疏蕾，袋口保留12 个健壮的菇蕾，使其形成优质子实体，提高商品的价值。 当菇蕾长到乒乓球大小时，将袋口完全打开并挽起，露出菇蕾，温度保持在 18以下，加强通风，增强光照；当菌盖充分展开、子实体长到 78 分成熟时及时采收。 专利查询。