酸枣酒的工艺流程内容摘要：
2、记载，酸枣（主治）心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹，烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，久服，安五脏，轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气，能令人美健。 为常用中药，性平，味甘、酸。 具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。 用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴。 一、酸枣酒的生产工艺流程酸枣分选洗涤破碎发酵分离（文章来源：华夏酒报?中国酒业新闻网）果汁后发酵调配下胶冷冻过滤贮存过滤杀菌包装检查成品入库二、粒饱满，色泽纯正，果个均匀，无病虫害，无腐烂变质现象，然后洗净除杂。 果肉破碎，要求果核完整。 入 10%的白砂糖水，以浸没果实为宜，加入二氧化硫并接入 35%的人工酵母培养液，混合进行发酵。 发酵温度控制在 2430之间，一般前发酵时间为 47 天。 离出的果汁打入后酵罐进行后酵。 后酵时间一般为1520 天。 酒经调配后即进行下胶处理，然后进行冷冻，冷冻温度控制在零下70，冷冻时间 710 天，趁冷过滤，然后贮存 30 天，即可进行过滤、杀菌处理，经检查合格后即可装罐。 酸枣酒感官理化指标：棕红色，澄清透明，无明显悬浮物，无沉淀物。 酸甜适口，醇厚柔韧，酒体丰满，余味绵长，无异味，具有山枣蜜酒独特风格。 酒精度 10%14%糖 50180，总酸 浸出物16。 专利查询。阅读剩余 0%
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