怎样加工山楂汁？内容摘要：
2、再加入原料重 23 倍水，升温至沸腾，并保持轻沸腾 30 分钟后渗浸 912 小时，进行第二次滤汁，与第一次汁混合。 多次渗浸法是进行 3 次以上，浸提更充分。 专业化生产可采用逆流连续渗漫工艺。 澄清过滤：用启然澄清法，于常温下静置约 12 小时后，用虹吸或其他方法分离沉淀。 工艺流程：选料清洗热水萃取 24 小时热水萃取 12 小时多次合并萃取液。 2、糖水萃取法：主要原料：山楂、白糖(先加水制成含 30%白糖的糖浆)等。 制作方法：选取新鲜山楂果实，用水冲洗干净，除去杂质。 用破碎机将山楂粉碎，再用浓度为 30%、温度为 90的糖水浸泡 24 小时(糖水量为果肉的 2 倍)后，捞出果肉(或沥出果汁)，再以同样比例的清水，把果肉煮沸 2030 分钟，并再浸泡 24 小时，沥出汁液；倒入第一次浸泡山楂糖水中进行合并。 工艺流程：选料清洗热糖浆萃取 24 小时热水萃取 24 小时合并萃取液。 二、采用生物工程技术生产澄清型山楂浓缩汁：采用生物工程技术在榨汁前酶解工艺，山楂的出汁率可以显著提高，达到 80%以上；与传统榨汁方法相比，果渣中残留可溶性固形物也显著降低。 酶法处理后榨出的山楂果汁因避免长时间(1248 小时)的热加工，可明显减少果汁中风味物质的热损失，比用传统的热水(糖水)萃取方法所获得山楂汁的滋味更清新，口感更清爽，品质更优。 适合继续加工澄清型山楂浓缩果汁。 专利查询。阅读剩余 0%
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