工程经济学大作业哈工大

工程经济学大作业哈工大内容摘要：

项目建设以市场为导向，充分发挥哈市耕地多，种菜多资源优势。 本项目的建设对推动哈市蔬菜生产良性循环，做大优化产业结构及农村经济结构的调整，促使蔬菜生产产业化经营有着促进作用和样板示范作用，对促进农民增收和财政增收有着极其重要意义。 通过对蔬菜的加工，增加了附加值，把大头菜、白菜深加工，推动全市蔬菜种植。 实行产、加、销一体化服务，以市场为导向，企 5 业 (工厂 )为龙头，基地为背景，农户依托，企业得到农民得益，国家稳定，从而促进哈市农业经济快速发展，项目的建设切 合安远农业发展方向，是非常可行的。 二、 市场需求调查、预测和拟建规模 （一）、市场需求分析 哈尔滨市是黑龙江省省会，东北北部的政治、经济、文化和交通中心，东北四大中心城市之一，也是中国省辖市中陆地管辖面积最大、管辖总人口居第二位的特大城市。 全市面积 万平方公里，辖 8区 7 县，代管 3个县级市。 户籍总人口 万人，其中市区人口 万人。 酸菜，冰城人冬天餐桌上必不可少的菜肴。 据了解哈市全市正规酸菜厂 22个，哈尔滨人吃的酸菜除了一部分是秋季家中自行腌渍的以外，多数袋装酸菜和散装酸菜来自于周边的 22个获得生产许可证的酸菜生产企业和 10多家食品小作坊。 这其中双城所占比例最高，有七家生产企业。 酸菜经济一年 2亿斤销量。 酸菜卖得这么火，哈市普通一个三口之家每年大概腌渍 100 斤左右的酸菜，按照三分之一的家庭每年在家腌渍酸菜的标准计算，人口已过千万的哈尔滨，每年腌渍的酸菜总量将达 1亿多斤。 除了在家腌渍酸菜外，哈市现有的 20 多家酸菜加工厂，每个酸菜厂平均年产量按 500 万斤（ 2500 吨）计算，哈市加工厂一年生产的酸菜为 1 亿多斤，另外，来自周边市县以及辽宁、吉林等省份的酸菜也进入了哈市的市场。 据业内人士粗略统计 ，哈市酸菜市场一年的销售量至少 2亿斤。 对于哈市本地的酸菜供应缺口较大。 （二） 、拟建项目规模及产品方案 考虑到市场竞争激烈，新建酸菜厂没有知名度，因此刚开始年产量定为500 万斤，采用产业化生产。 售价定为 2 元 /斤 设计酸菜加工的基本工艺流程如下： 原料验收 —— 验质挑选 —— 清洗预处理 —— 盐渍 —— 入池泡渍 —— 出池清洗 —— 整形切分 —— 搭配 —— 配料拌合 —— 计量包装 —— 杀菌冷却 —— 包装（外包） —— 喷码 —— 验收 —— 成品入库。 6 在腌渍时每千克菜加 400 毫克维生素 C，不仅防止 75％的亚硝酸 盐产生，还能防止酸菜发霉，减少异味。 三、 原材料、资源、燃料及运输设施 原材料供应状况 当加工厂建成之后，主要的原材料为每年集中上市的长白菜和大头菜以及辅助原料食盐。 通常 2斤白菜能够腌渍出 1 斤酸菜，加工厂年产量为 500 万斤，即应该收购 500 万公斤的长白菜和大头菜。 分别按原材料价格 /公斤 ，辅助原料食盐价格 元 /公斤计算。 主原料长白菜和大头菜产地在本地，每年上市量 10,000,000 公斤，且在 10月份集中上市，盐渍的酸菜可供应至第二年的 9月份。 食盐供应量充足。 原材料 长头菜 /大白菜 食 盐 备注 比例 100 公斤 公斤 所用总量 500 百万公斤 万公斤 2 公斤白菜出一公斤酸菜 价格 元 /公斤 元 /公斤 费用 50 万元 万元 燃料动力及其它公用设施的供应 在酸菜加工过程中，由于需要对原材料进行大量的清洗，需要保证加工厂的自来水供应充足；由于采用大池腌渍，为了避免池中温度差过大，需要对池子有着恒温处理设备，必须要求 24 小时的电源不间断。 而且由于有冷库对已包装的酸菜进行冷冻保存，也要求温度电源，必要时可以自建备用电源。 加工厂也需要配套的原 材料收购车辆以及专门的酸菜配送系统。 燃料、动力及其它公用设施是指生产需用的煤、电、水、汽、气、油等，在 7 可行性研究报告中，需说明生产所需燃料、动力及公用设施的数量和需由项目自建的种类和规模以及可以利用的现有的燃料、动力数量。 运输条件 酸菜 在本地及周边销售，运输用汽车即可，销往较远的外地，可用火车运输。 四、 建厂条件与厂址方案 酸菜厂厂址选择原则： 符合国家政策方针、行业布局、城市规划（供气、供电、给排、交通运输）等要求。 要有良好的卫生环境，厂区周围不得有有害气体、粉尘和其他扩散性污染源，不受 其他烟尘及污染源影响。 要有良好的工程地质、地形和水文条件。 要有便利的交通运输条件。 要注意节约投资及各种费用，提高项目综合效益。 综上考虑，本厂址选择在哈尔滨市江北的工业园区，能够提供较为便利的交通条件及水、电、气等基础设施。 初步确定厂区面积为 3000 平方米，地价 250元 /平方米。 土地总价为 75 万元。 五、工艺技术和设备选择 （一）工艺技术 1）原料收购： 有计划的在原材料大量上市的季节，以相对便宜的价格收购足量的用于加工的长白菜和大头菜，并注意在购买时查看原材料的品质优劣。 并尽可能将新鲜的原材料最快送 到加工厂。 2）清洗与修整 对送到的原材料进行人工的修整与清洗，清除原材料表面的劣质部分并对原材料进行一分二切割。 3）接菌发酵法腌。