高三化学基本营养物质复习

高三化学基本营养物质复习内容摘要：

、乙烷、炔烃，但得不到氯乙烯， A 错；油脂水解得到高级脂肪酸和甘油，而不是氨基酸， B 错；甲烷分子中不存在碳碳单键，蛋白质分子中一般都存在碳碳单键， C 错；淀粉和纤维素都是多糖，其水解的最终产物都是单糖葡萄糖， D 对。 D 即时巩固 1 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质，下列叙述正确的是 ( ) A ．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B ．鸡蛋白受热变性后在体内水解后生成氨基酸 C ．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D ．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 解析 植物油中通常含有不饱和键，能使溴的四氯化碳溶液褪色， A 错；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，但能够被氧化，发生氧化反应；蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素属糖类。 B 考点二 有机物的水解反应 问题 1 ：常见的酯类水解通式是什么。 什么条件。 具有什么特征。 举例说明。 提示 (1) 通式：酯＋水 酸＋醇 (2) 条件：催化剂 ( 酸或碱 ) (3) 特点：酸性条件下的水解是可逆反应，碱性条件下的水解是不可逆的 (4) 实例：油脂的水解反应 ① 酸性条件 油脂＋水 高级脂肪酸＋甘油 ② 碱性条件 —— 皂化反应 油脂＋水 ——— →Na OH高级脂肪酸钠＋甘油 问题 2 ： 常见的糖类水解通式如何表示。 什么条件。 举例说明。 提示 ( 1) 通式：多糖 —— →水解低聚糖 ― → 单糖 ( 2) 条件：酸或酶作催化剂 ( 3) 实例：二糖、多糖的水解反应 C12H22O11＋ H2O —— →催化剂C6H12O6＋ C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 (C6H10O5)n＋ n H2O ———— →无机酸n C6H12O6 淀粉 ( 或纤维素 ) 葡萄糖 问题 3 ： 蛋白质水解的通式如何表示。 提示 蛋白质的水解反应 ： 蛋白质 ＋ 水 —— →酶 氨基酸 规律总结 ( 1) 酯、油脂和矿物油三者之间的关系为： ( 2) 实验室中淀粉是在稀 H 2 SO 4 催化作用下发生水解，最终生成葡萄糖。 欲检验淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制 C u(OH) 2 悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖，否则酸的存在会使检验失败。 例 2 有关天然产物水解的叙述不正确的是 ( ) A ．油脂水解可得到丙三醇 B ．可用碘检验淀粉水解是否完全 C ．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D ．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 D 即时巩固 2 下列有机物不能发生水解的是 ( ) A ．油脂 B ．淀粉 C ．蛋白质 D ．葡萄糖 解析 葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。 D 学科思想 有机化学高考命题中理论联系实际思想的应用 在近几年中，与有机物相关的社会问题层出不穷，从三聚氰胺事件到 “ 大头娃娃 ” 事件，到洗虾粉、廋肉精、奶粉雌激素事件、嫩肉粉等，所有这些问题都与我们的生活息息相关。 高考命题既注重化学的实用价值又注意理论联系实际命题，引导考生关注化学、关注生活。 例题 美国 科学家马丁 查非 (M ar tin Chal f ie) 、美国华裔化学家钱永健 (R oge r T sien) 以及日本科学家下村修 (O sam u S h im o m u r a ) 因发现和研究绿色荧光蛋白 (gr e e。