精品文档-便利店开业指导手册

精品文档-便利店开业指导手册内容摘要：

潢装饰方面， 便利店的装修不必讲究奢华 ， 只要符合自己的经营特点 ， 且能达到给 顾客留下清洁 、舒适的环境即可。 一般只需要使用白色天花顶或者其他暖色的天花顶即可 ， 但是在布局装饰时比较讲究搭配 ， 比较常见的有白色腻子顶 ， 或者是石膏板地面。 具体装潢装饰要求为： 1. 基调： 由于便利店营业的时间比较长 ,加上其基本都是以销售日常食品为主 (食品的销售占 5060%),要求店堂的色彩要比较淡雅明快清新，地面由于灯光的反射效果，一般要求店面地板以素色、浅色为主，使用乳白色或是米黄色的地板招牌； 2. 招牌： 便利店的招牌一般等同于店面的临街宽度，制作时不用考虑豪华，只需符合自己特点，能有效的契合企业的经营特点，且能符 合便利店本身的特征，必要时为节约成本还可以考虑由企业赞助制作店前的 招牌； 3. 墙面： 只要平整，容易搞好卫生，不至于灰尘 沉淀。 一般采用 素色地板 或者 水泥地面墙面 ； 4. 色调： 为保证店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调，还可以以突出商业气氛为目的，使用广告图来装饰，使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片 ； 5. 照明： 白色或暖色的色彩为主，比较多的都是使用白色的日光灯管 ,正常情况下，需要保持１０－１５平方一根灯管 ， 可使光度符合经营需要 ； 6. 音响 ： 为保证顾客的舒适的购物心理情绪，便利店一般都配备有小功率的音响， 并且主要 播放 舒缓的背景音乐 ； 7. 其他：  消防设施完备；  供电系统安全可靠；  电子防盗监控系统；  按照卫防疫站部门要求，安装空气消毒紫外线灯管；  定期灭菌消毒，如喷洒擦拭地面、墙面、设备表面、工作台面等； 四、 招聘员工 便利店采取的管理业态主要为店长负责制，并辅以部分店员协助管理。 在此，我们仅就便利店员工的基本工作技能提供一些指导建议，究竟配置多少员工以及员工如何适应经营者的经营和管理理念，创业者可根据自身特征和营运需要在招聘员工时自行取舍。 1． 店长、副店长 店长（副店长）是门店的核心人物，店长必须依据经营者的指导 精神，积极落实各项营销策略，实现各项营运指标，具体工作职能包括：  监督商品的进货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量等管理工作；  根据市场变动及经营者要求，落实商品价格变动；  掌握销售动态，向经营者建议新商品的引进和滞销品的淘汰；  了解并维护保养各种营运设备；  监督和审查会计、收银和报表制作、帐务处理等作业 ；  监督和检查理货员、服务员及其他人员的工作；  统计并管理职工的考勤、仪容仪表和规范服务；  指导并落实对员工的培训工作；  处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；  监督管理门店内外的 清洁卫生、防火保安等工作；  监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；  做好与门店周围社区的各项协调工作。 2． 收银员暨服务员 门店收银员必须熟悉商品货区、商品价位、结算收银管理，收集并提供商品销售信息、顾客信息、退货处理信息，确保货币及有价证券的安全。 具体工作职能包括：  认领备用金并清点确认；  调试收银机，确保收银机正常工作；  掌控当日变价商品和特价商品的价格体系；  正确、快速收银、退零；  出现收银纠纷，及时告知店长处理；  营业结束后，填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签字后将货款交给核算员（会计）；  出现 长短款情况，根据店规及时处理； 一般而言，便利店的收银员必须同时承担服务员的工作职能，必须了解和掌握门店商品的分布情况、商品知识，以便能流利地回答顾客的各种询问，掌握公司便民服务的内容和措施。 3． 理货员暨验收员 理货员是便利店中从事商品整理、清洁、补充、标价、盘点等具体事务工作的人员。 理货员的职责是巡视货场，解答提问，掌控保质期限，熟悉商品分类，更新商品标价，熟悉物品的陈列原则和方法、技巧，保证商品陈列安全。 商品验收是确认并检查商品质量、审核商品产地、生产日期、发货时间、数量、价格、品种等，进货时理货员应手 持送货单或发票、收据、与送货人逐一逐项清点，减少事后因退货或其他原因造成的浪费，避免以后发生不必要的争执。 五、 申请注册 申请注册的目的在于取得工商营业执照，成立合法生产经营企业，创业者可就近前往区县所辖工商行政管理局申请办理注册手续。  工商行政管理局申领注册登记手续 申请从事个体工商业经营的个人，应当持所在地户籍证明及其他有关证明，向户籍所在地的工商行政管理所提出申请。 对符合登记条件的，工商行政管理部门将发给《申请登记表》，申请人填写完《申请登记表》后，将《申请登记表》送交发表的工商行政管理所，工商行政管理 所将有关文件报送区县级工商行政管理局审查，申请者获得营业执照后，即成为个体合法工商户，就可以开始营业。 申请个体工商户独资企业开业登记， 除 须具备相应的经营能力与条件， 以及 本人提出书面申请外 （工商管理部门提供申请表格） ，还应提供相关证明（件）： 1． 身份证明：申请人应提供本人身份证 2． 经营场地证明： ⑴. 租房协议书 或 产权证明 ⑵. 进入各类市场内经营的需经市场管理办公室盖章批准 ⑶. 利用公共空地、路边弄口等公用部位作经营场地的应提供市政、城管、土地管理等有关职能部门的批准件或许可证 3． 其他证明材料 ⑴. 投资人签署的个人独资企业设立登记 申请书 ⑵. 企业名称预先核准通知书 ⑶. 职业状况承诺书 4． 从事国家专项规定的行业或经营范围，应提交有关部门的审批件。 六、 办理工商税务登记 个体工商户成功获得工商营业执照以后， 自领取营业执照之日起 30 天内，持有关证件、资料，在工商注册或单位所在的区县（地区）地方税务局纳税服务所申报办理开业税务登记。 办理税务登记手续及须提供的材料如下： 1． 营业执照或有关主管部门批准开业的证明； 2． 有关合同、章程、协议书； 3． 银行开户许可证； 4． 法人或负责人居民身份证； 5． 单位公章和财务专用章； 6． 房屋产权证书或租房协议； 7． 技术监督局颁发的全国统一代码证书； 8． 税务机关要求提供的其他证件、资料。 七、 办理银行开户手续 个体工商户 在领取营业执照并刻制公章之后，即可到银行办理开户手续，开立银行结算账户。 根据 中国 人民银行关于结算账户管理的有关规定，每个 法人 仅可开立一个基本帐户，用以提取现金及日常结算支付等，并可根据经营业务的需要，再开立其他的一般帐户。 ㈠． 开立帐户需要准备的资料 1． 营业执照副本及其复印件； 2． 组织机构代码证的副本及其复印件； 3． 法定代表人身份证复印件； 4． 留存印鉴非法定代表人的，需要签署相应的授权书； 5． 公章、财务专用章及预留 人名章； 6． 经办人身份证复印件（通常工商银行需要）； 7． 法人 的税务登记证（含国税及地税）副本的复印件（通常招商银行需要）； 8． 房屋租赁协议（一般基本户开户行需要）； 9． 其他需要的证明文件。 ㈡． 办理支票领购手续 1． 经办人的照片； 2． 经办人的身份证复印件（通常工商银行需要） ； 3． 设置开立帐户的密码（通常工商银行需要）。 ㈢． 购领支票 1． 支票购领本（要经办人照片，身份证复印件） 2． 开户许可证（工商银行） 3． 预留银行印鉴，当时填写手续费和工本费的单子。 第四篇 经营管理 便利店作为最具竞争力的新型零 售业态，服务工作看似简单，其实包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。 便利店的经营要诀在于便利性，其表现形式就是购物的便利性、营业的长时性、消费的低额性和定位的特色性。 管理是一门艺术，也是一门学问。 不同的创业者有不同的管理方法并产生不同的效果。 关于管理的问题因人而异，并与创业者的文化底蕴和社会阅历息息相关，在此，我们就便利店所涉及的一些问题提供相对应的策略和措施，供创业者参考。 一、便利店规范化管理要求 便利店管理主要分为二个部分：一是现场管理，二是服务管理；这两方面管理直接涉及到便利店的服务形象，与稳定便 利店的客户来源具有积极的重要意义。 1. 现场管理 现场管理主要职责是创造良好的企业形象，增加来店顾客，提高消费单价，扩大销售规模，现场管理重点有：  卫生管理：店长应确保销售场地的整洁，过道的通畅，设备、货架布局的合理，并时时保持设备、货架、柜台、橱窗等的干净、明亮，店内应禁止擅自乱贴各类广告等；  陈列管理：要求陈列商品丰富、货架充盈，依据商品保质期限，先进先出，摆列方式必须确保顾客显而易见、易拿易放，商品组合应分类陈列合理；  商品管理：经营者应注重科学的商品管理方法，注意收集时点销售数据管理系统（ POS）的信息 和利用 ABC 分析法，筛选出畅销商品，并灵活运用订货、补货等调节措施，扩大畅销商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和货架，以确保畅销商品不断档。 2. 服务管理 服务管理属于营销心理学，创业者应该在提供便利性的基础上，增添关怀的成分，充分体现以人为本的服务理念。 服务管理重点有：  服务用语：诸如“您好”、“请稍等”、“对不起”、“让您久等了”、“欢迎再来”等，忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等冷硬语言；  缺货处理：发现顾客购买的商品缺货时，首先应表示道歉，然后应告知该商品 何时到货，或主动建议其他能取 代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人；  投诉处理：处理客户投诉时，严禁对客户投诉推诿责任，应以诚挚的关心态度，耐心听取其陈述后，酌情处理，不能由此造成顾客的流失。 二、 便利店的营销策略 便利店是一种非常有竞争力的零售业态 ， 要经营好便利店 ， 市场营销策略 也是 关键 因素之一， 必须针对便利店的特点及目标顾客群 体 制定适当的产品策略 、 价格策略。 ㈠ . 产品策略 1. 提高商品 的 陈列利用率 商品的选择和陈列是一门学问 ， 如果做得好会给消费者带来便利 ， 并有极佳的促销作用 ，反之，则会产生 消极作用，虽然不会令消费者反感，但却无助于销售的增长。 便利店一般是在城市的 人口聚集 地段 ， 面积也通常在 100 平米 左右， 所以不能浪费门店的陈列空间。 在商品的陈列方面 ， 有些便利店 过于迁就 某些商品的陈列面积 ， 有不少商品在3 个排面以上 ， 这样的陈列为门店的商品品种单调创造了借口 ， 从而致使原本应当有 1200种商品左右的门店 ， 可能只有 500 多种的商品上架 ， 其结果显然是不足以满足顾客的 选择 需求。 2. 正确进行商品类型的选择 便利店的主打商品应在速冻食品、饮料及日常用品上 ， 这些商品不求多 、 全 ， 而应求精 ，即选择畅销的 、 质量高 的 、 价格适中的产品上架。 在便利店中应避免出现整扎销售或者大包装的产品 ， 既然便利店的定位是为应急的需求 ， 量贩包装的商品是不属于便利店销售范围的 ，便利店销售商品的选择不是 “ 韩信点兵 ， 多多益善 ”。 因为销售大包装商品 ， 便利店的价格必然要高于大型综合性超市的价格 ， 这种 “ 鸡蛋碰石头 、 扬短避长 ” 的行为将会导致顾客对便利店产生价格高 、 购物上当的心理。 量贩商品陈列在便利店的货架上不仅不能获得良好的销售 ， 还会浪费门店的有效陈列面 ， 进而影响到门店的正常经营业绩及形象。 所以 ， 便利店所选择的商品类型应 属 品牌质量有保证 、 畅销的大众化商 品。 3. 避免货架存在大面积空位 货架大面积空位 显现的 是门店的暂时性缺货或者其他问题 ， 但是这种现象反映出的结果无非是 ： 货物 没有 及时 采购或配送中心没有及时送达， 商品采购的品种不足 ， 理货人员补货不及时 等， 这三种问题造成的 唯一 后果 是 门店销售 的 形象 不佳。 一个货架空空的门店对于顾 客的影响是什么。 不仅仅是顾客此次购物无功而返 ，而且限制顾客顺便购物的便利， 可能使便利店 损失一批固定客户。 时间一久，无意之中在向顾客灌输一种理念：本店资金短缺，商品供应有限，请至别的商店购买。 这是任何经营者都需避免的情景。 ㈡ . 价格策略 便利店 一 般选择 24 小时全天候营业 ，这就要求便利店 负担 24 小时不间断的人力费用 、营业费用以至于照明费、空调费等。 如果要求 便利店 提供的商品对消费者来说既便利 ，同时价格又便宜 ， 对商家来说显然是不公平的 ，更 无从谈起 商家 的利润。 因此 ， 便利店 的 生存 发展 ， 就必须实现 “ 否定低价、便利制胜 ”。 便利店在制定价格策略时 ， 一方面 ， 要尽量降低成本 ，对 消费群体急需的品种 尽 量 规模采购 ， 争取 达成 较低 的进货 价格 ； 另一方面 ， 便利店的定价不能盲目追求低价 ， 更不可 与大型超市竞价 ， 便利店的商品价格比大型超市高一些是正常现象 ， 因为其吸引顾客的不是价格而是可以应急。