连锁超市术语手册(第一期)

连锁超市术语手册(第一期)内容摘要：

品是否相符，切不可因系统自动生成配送单， 忽视审查核对工作，否则将导致库存商品账实不符。 直送 【解释与说明】指 有 送 货能力的 供应商根据门店要货明细，直接将商品送到门店的一种送货方式。 主要 流程为， 门店运用“补货系统”将请货信 息传递至里手办公室，经里手初步审核后 ，向 直送 供应商发出 请货 单，供应商根据订单 要求， 在订单有效期 内 将 商品 送 至门店。 直送商品请货时间与仓送商品同步。 物流部代配送 【解释与说明】 指 公司为解决 直送供应商 对偏远地区门店配送能力与效率不足 ， 而建立的一种通过型配送方式。 主要流程为， 物流代配送部根据门店请货信息，通 知直送供应商将商品统一送至物流部，物流部按照 预 定的 送货周期 再将 商品 分别配送 至指定门店。 该类型配送方式主要针对 两部分 商品：一是公司地处 偏远、一次配送量较少的门店 直送商品的配送；二是公司直采商品 和部分进口 食品的 配送。 【门店注意事项】 物流部 代配送 商品的请货到货周期，由物流部根据门店请货状况，以及 公司配送 能力安排，并以富基通知形式下发于各门店。 门店（尤其是偏远地区门店）要密切关注公司物流部 每 周期下发的请货通知，并根据要求进行商品请货，确保门店不发生断货现象。 第二章 营运篇 经营方式 门店商品经营方式一般分为四种，包括经销、代销、联营，以及直采。 木星牛仔： 10 经销 【 解释与说明】 指 公司通过与供应商签订合同 ， 向供应商购进商品。 购进商品的所有权随即转为公司所有，公司将完全承担与商品所有权相关的风险与报酬。 结帐时，供应商依据合同约定的账期（如到货后 7 日或 30 日内）结算货款。 【门店注意事项】门店在处理经销商品相关业务时，应重点注意两个方面： 由于经销供应商根据合同约定的账期结算，结算依据为仓库验收单和门店验收单。 因此，门店录入经销单据时需认真审核，如多录入将公司造成直接经济损失； 门店对经销商品退货时，退货单据要及时录入并上传，避免出现供应商货款已结，但退货金额没有从供应商货款中扣减的现象。 代销 【解释与说明】是指供应商将商品委托公司销售，公司每月向供应商出具销售清单，依据销售清单结算货款 的一种经营方式。 公司库存的代销商品，其风险与报酬由代销供应商自行承担。 在代销供应商清场时，未销售完的代销商品由代销供应商全部回购。 目前，公司属于代销的商品包括，散装白酒、蜜饯、浪莎丝袜等。 【门店注意事项】由于代销供应商按销售结算货款，因此，门店在销售商品时应严格按照商品条码录入销售，不得输串销售码，否则将会导致结算差错。 联营 【解释与说明】是指公司与供应商 之间 以合同方式确立的 共同经营形式。 公司为联营供应商提供经营条件，并向联营供应商收取一定比例的佣金（或返利）。 一般情况下，佣金（或返利）按照销售 收入的一定比例计算提取。 联营供应商自主经营，自负盈亏。 联营商品的退换货及差错都由联营供应商自行承担。 目前，公司属于联营的商品包括，双汇肉、南浦圆散装食品、冠生园月饼、金瑞琪进口食品等。 木星牛仔： 11 【门店注意事项】门店无需录入联营送货单据，无需管理联营商品库存，但在销售联营商品时应避免输串销售码。 直采 【解释与说明】是指公司用现金或承兑方式，在商品原产地或大型集散批发市场直接进行采购，以减少中间环节，降低商品成本的一种经营形式。 一般情况下，直采商品为现款现货，无账期，经营风险由超市自行承担。 此类商品明细详见公司《直采商品目录》。 【门店注意事项】由于自采商品采取源头采购模式，减少批发商、供应商等中间环节，具有“价格相对较低，毛利较高”的特点，是门店提升盈利能力的重要武器。 因此，门店一方面要对直采商品进行重点维护，切实做好直采商品请货、陈列及促销工作，不断提升直采商品销售占比。 另一方面，由于直采商品经营风险 由超市自行承担，如有破损不能退货。 故门店在全力做好直采商品销售的同时，合理控制商品库存，做到勤进勤出，避免积压，加快周转，降低损耗。 营运 指标 交易次数 【定义】 交易次数 与来客数的定义不同，门店需要注意区分， 来客数是指某段时间进入超市购物的人数 ，而 交易次数 是指 某段时间 内在店内 进行 消费的顾客数量 ， 门店要掌握 的关键是，如何 在增加来客数的基础上提升 交易笔数。 【作用】 交易次数主要由门店的知名度、 品种丰富度、服务质量等多种因素 决定 ， 门店需要在品种数量、商品结构、购物环境、服务质量等多个方面下功夫 ，培养和维护顾客忠诚度，再配合提高门店的商圈渗透率， 创新出独特的差异化形象 ，以 吸引更多的客流。 客单价 木星牛仔： 12 【定义】 客单价是指 门店 销售额与 交易次数 的比率。 是用来衡量每一位顾客平均购买商品的金额。 【计算公式】 客单价 =交易金额 /交易 次数 从这个计算公式看 ， 客单价可以反映商圈内 顾客 在本门店的平均消费水平，也反映了门店的商品配置、陈列、员工服务是否能够使顾客产生联想 ，进而引发 购买冲动， 同时， 也反映 出 商圈内的顾客对门店的信任程度。 【操作指导】 提高客单价的出发点有两个方面 ： 一是 如何让顾客购买更多的商品。 主要包 括 有吸引力的促销活动、良好的动线设计、商品布局、商品陈列、还包括舒适的购物道具、卖场环境和服务。 二是 如何让顾客购买更高价格的东西。 有意识的推介同一商品的大包装规格、同一商品的捆绑销售，不同商品的关联 陈列 ，贵重、高价值商品的专业化营销，超前或是完善的售后服务等。 另外 ， 团购和批发也是提高客单价的非常不错的方法。 坪效 【定义】 即 在单位时。