面粉强化复合营养素生产的质量控制(编辑修改稿)

面粉强化复合营养素生产的质量控制(编辑修改稿)内容摘要：

关专业知识的技术人员和管理人员。  技术主管 必须具有大专以上学历，并具有保健食品生产及质量、卫生管理的经验。  生产和质量管理的负责人员及质检人员 必须专职。 来自 中国最大的数据库下载  采购人员 应掌握鉴别原料是否合格的知识和技能。  从业人员 上岗前必须经过卫生法规教育及相应技术培训企业应建立培训及考核当案，企业负责人及生产、质检主管还应接受省级以上卫生监督部门的相关 专业培训，并取得合格证书。  从业人员必须进行健康检查并取得健康证明后方可上岗，以后 每年体检一次。 来自 中国最大的数据库下载 厂房与设施  生产企业必须有整洁的生产环境 ；厂区的地面 、 路面及运输等不应对产品的生产造成污染；生产 、 行政 、 生活和辅助区的总体布局应合理 ， 不得互相妨碍。  厂房应按生产工艺流程及所要求的空气洁净级别进行合理布局 《 GBJ7384洁净厂房设计规范 》 使用时便于进行清洁工作。 洁净室 (区 )的内表面应平整光滑 、 无裂缝 、 接口严密 、 无颗粒物脱落 ， 并能耐受清洗和消毒 ， 墙壁与地面的交界处宜成弧形或采取其他措施 ， 以减少灰尘积聚和便于清洁。 来自 中国最大的数据库下载  生产区和储存区 应有与生产规模相适应的面积和空间用以安置设备 、 物料 ， 便于生产操作 ， 存放物料 、中间产品 、 待验品和成品 ， 应最大限度地减少差错和交叉污染。  洁净室 (区 )内各种 管道 、 灯具 、 风口 以及其他公用设施 ， 在设计和安装时应考虑使用中 避免出现不易清洁的部位。  洁净室 (区 )应根据生产要求提供 足够的照明。 主要工作室的照度宜为 300勒克斯；对照度有特殊要求的生产部位可设置 局部照明。 厂房应有 应急照明 设施。 来自 中国最大的数据库下载  进入洁净室 (区 )的空气必须净化 ， 并根据生产工艺要求划分 空气洁净级别。 洁净室 (区 )内空气的微生物数和尘粒数应定期监测 ， 监测结果应记录存档。  洁净室 (区 )的 窗户、天棚及进入室内的管道、风口、灯具与墙壁或天棚的连接部位均应密封。 空气洁净级别不同的相邻房间之间的静压差应大于 5帕，洁净室 (区 )与室外大气的静压差：应大于 lo帕，并应有指示压差的装置。 来自 中国最大的数据库下载  洁净室 (区 )的 温度和相对湿度 应与药品生产工艺要求相适应。 无特殊要求时，温度应控制在 18— 26176。 C，相对湿度控制在 45— 65％。  洁净室 (区 )内安装的 水池 、 地漏 不得对产品产生污染。  不同空气洁净度级别的洁净室 (区 )之间的 人员及物料出入 ， 应有防止交叉污染的措施。 设缓冲间和更衣 来自 中国最大的数据库下载 卫生管理  从业人员必须按 〈 GB1488194食品企业通用卫生规范 〉 的要求作好个人卫生。  工厂必须按 GB14881的要求做好除虫、灭害、有毒有害物处理、污水污物处理等卫生管理工作。 来自 中国最大的数据库下载 生产管理  工厂应根据本规范要求并结合自身产品的生产工艺特点， 制定生产工艺规程及岗位操作规程。  岗位操作规程应对各生产主要工序规定具体操作要求， 明确各车间、工序和个人的岗位职责。  生产技术和管理人员，应按照生产过程中各关键工序控制项目及检查要求，对每一批次产品从原料配制、中间产品产量、终产品质量和卫生指标等情况进行记录。 来自 中国最大的数据库下载  车间按生产需要领取原辅料， 根据配方 正确计算、称量和投料，配方原料的计算、称量及投料须经 二人复核 后，记录备查。  产品配料前需检查配料锅及容器管道是否清洗干净、符合工艺所要求的标准。  每一班次都应做好器具清洁、消毒记录。  生产操作应衔接合理，传递快捷、方便， 防止交叉污染。 应将原料处理、中间产品加工、。