中等职业学校酒店服务与管理专业申报材料

中等职业学校酒店服务与管理专业申报材料内容摘要：

（ 6） 语文（ 96 学时） 本课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。 旨在培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，使学生进一步提高正确理解与运用祖国语言文字的能力，提高科学 12 文化素养，以适应就业和创业的需要。 其任务是指导学生学习必需的语文基础知识，掌握日常生活和职业岗位需要的 现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力；指导学生掌握基本的语文学习方法，养成自学和运用语文的良好习惯；引导学生重视语言的积累和感悟，接受优秀文化的熏陶，提高思想品德修养和审美情趣，形成良好的个性、健全的人格，促进职业生涯的发展。 （ 7） 数学（ 96 学时） 本课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。 其任务是学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识，培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数 学思维能力，引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力与创业能力，为学习专业知识、掌握职业技能、继续学习和终身发展奠定基础。 （ 8） 英语（ 128 学时） 本课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。 其任务是帮助学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言技能，初步形成职场英语的应用能力；激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯，提高自主学习能力；引导学生了解、认识中西方文化差异，培养正确的情感、态度和价 值观。 （ 9） 计算机基础（ 126 学时） 本课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。 其任务是使学生掌握必备的计算机应用基础知识和基本技能，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力；使学生初步具有应用计算机学习的能力，为其职业生涯发展和终身学习奠定基础；提升学生的信息素养，使学生了解并遵守相关法律法规、信息道德及信息安全准则，培养学生成为信息社会的合格公民。 10．物理（ 80 学时） （ 10） 体育（ 126 学时） 本课程是 中等职业学校学生必修的一门公共基础课。 旨在对学生进行体育训练和生理心理健康教育。 其任务是传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法，培 13 养学生的健康人格、增强体能素质、提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提高生活质量，为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务。 （ 1） 饭店管理概论 (64 学时 ) 本课程以现代饭店管理过程为主线，揭示现代酒店业经营管理的基本规律和基本方法，是酒店管理专业的一门重要专业基础课程，是培养酒店管理专业高级技能性人才的必修课。 主要讲授酒店 的发展、基本理论，酒店管理者素质，酒店管理职能，计划管理，酒店组织管理，直接对客部门业务管理，间接对客部门业务管理和酒店服务质量管理，并为学习相关后续课程打下一定基础。 通过本课程的教学，培养学生辩证唯物主义观点、实事求是的科学态度、逻辑思维能力和分析问题、解决问题的能力。 （ 2） 前厅服务与管理 (64 学时 ) 通过学生对前厅服务技能及方法的理解；熟悉有关前厅服务技能的标准规定；掌握前厅服务技能的正确操作方法，加深对理论知识的理解、掌握； 培养学生的应变能力，特别是通过情景模拟，培养学生自如运用各项技能技巧，正确 、灵活地接人待物的能力；培养学生独立工作能力、严谨的工作态度和踏实的工作作风。 （ 3） 客房服务与管理 (64 学时 ) 掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作，达到客房服务中级工的水平。 （ 4） 酒店服务礼仪 (32 学时 ) 本课程是酒店管理专业的必修课程之一， 内容包括 对酒店服务礼仪概述、酒店服务人员个人礼仪、日常礼仪、酒店各岗位礼仪、我国部分民族及港澳台的礼俗、主要客源国和地区的礼俗、国际礼宾常识、宗教 礼仪等。 通过 本课程的学习和 礼仪实训，培养学生理解、宽容、谦逊、诚恳的待人态度，热情友好、谈吐文雅、讲究礼貌的行为举止，使学生具有优秀的服务仪态和服务气 质。 （ 5） 餐饮服务与管理 (64 学时 ) 掌握餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务 14 与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。 （ 6） 康乐服务与管理 (32 学时 ) 酒店康乐服务与管理是酒店管理专业必修的一门专业知识，主要介绍当代康乐管理理论和管理模式，康乐项目的设置、康乐部组织与人力资源管理、康乐经营方法等当代康乐管理新经验。 通过学习，让学生了解康乐消费知识和保健知识，掌握当前大部分康乐项目的服务和管理细节。 （ 7） 酒店服务英语 (64 学时 ) 酒店英语是在学生具备一定基础英语能力前提下开设的专业核心课程，内容包括酒店 常用英语及词汇、酒店的 前台 、 客房 、餐饮以及 其它部门的 各项 服务工作的详细程序、管理规定 、 技巧 的英语表达。 通过 学习， 力 求使学生熟练地进行酒店英语听与说，从而达到 提高英语交际能力的目的。 （ 8） 酒吧经营管理（ 64 学时） 酒吧服务与管理是酒店管理专业必修的一门课程，主要介绍调酒、茶艺、咖啡等三种工艺的调配、制作、操作的方法方式及程序要领，三种饮品各自的特点、作用、和酒吧服务的特点、管理的方法等。 通过学习让学生学会并掌握酒吧间的操作方法程序及管理手段。 （ 1） 旅游 学 概论 (48 学时 ) 本课程是一门专业基础课，目的在于向学生介绍旅游学的基本知识，使学生了解旅游的性质、特征、所涵盖的主要问题及与经济、环境、社会文化的紧密联系，树立旅游大局观念，更关注专业发展 的美好未来，为学生打下旅游学的基础知识。 （ 2） 酒店连锁经营管理（ 48 学时） 通过本课程的教学 酒店酒店 经营的历史进程、实质与特征、基掌握下列几个方面的基本知识。 （ 3） 酒店服务 心理学 (48 学时 ) 酒店服务心理学是酒店管理专业的一门专业必修课程， 有较强的逻辑体系和综合应用性， 内容包括顾客的感觉与知觉、顾客的需要与动机、酒店员工的人际关系和疲 15 劳心理、 酒店服务中的客 服 交往、服务心理分析等内容。 了解对旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的心理需求及心理活动，具备良好的心理素质，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。 （ 4） 酒店市场营销（ 32 学时） 酒店市场营销是 酒店管理专业的必修课， 内容主要包括：酒店营销观念、酒店市场营销环境分析、酒店市场调查与预测、酒店市场细分与目标市场的选择、酒店市场营销战略（ 4ps）、酒店市场营销计划、组织与控制。 通过理论教学，并结合案例分析，使学生明确酒店市场营销的观念，了解酒店市场的运行规律、学会 掌握酒店市场营销决策和营销战略，通过学习营销操作程序，学会运用酒店市场营销的理论知识和方法方式。 （ 5） 酒店财务管理 (64 学时 ) 酒店财务管理是专业必修的一门课程，主要讲授现代酒店筹资、投资、资金运营、收益分配等酒店财务管理的基本理论、基本知识，基本技能。 通过学习本课程，使学生掌握现代酒店筹资、投资、资金运营、收益分配等财务活动的管理方法，并能够学会对酒店企业的财务状况进行预测、决策、控制、分析与评估等基本能力 ， 为酒店高层决策提供科学依据。 （ 6） 酒店客源市场分析（ 64 学时） 客源市场分析与研究是酒店管理必 修的一门课程，主要介绍国际国内旅游市场客源分布状况及流动规律，各类客源的风俗习惯、爱好特点、消费情况、出游时节 等主要内容。 通过学习本课程，让学生对国内外客源市场状况全面了解，结合本酒店实际有针对性的开展市场促销及做好相对应的接待准备工作。 （ 7） 食品营养与健康（ 64 学时） 通过本课程的学习，使学生获得营养学基础理论、各类食品的营养价值、合理膳食与营养、饮食营养与健康、烹饪对营养价值的影响；食品卫生学基础、食物中毒及预防、食品卫生监督和管理等方面的知识。 培养学生具有分析处理食品营养与健康问题的初步能力，使学生 对营养、卫生和健康的关系，提高学生的健康意识。 通过对食品营养与卫生的学习，掌握营养学的基础知识，构建营养体系和膳食营养的意识，对人体膳食营养能提出合理有效的建议。 （ 8） 中国民俗与宗教（ 64 学时） 16 本课程是 中 等职业院校旅游管理专业的一门专业任务课，通过此门课程的教学，让学生熟悉相关文化与旅游结合的特点和规律，全面把握我国旅游资源文化的精髓。 为将来从事导游等相关职业打下坚实的基础。 （ 9） 烹饪基础（ 64 学时） 掌握烹饪基础知识，熟悉常见菜和地方特色菜的菜名，了解菜肴制作基本程序和方法，能向宾客作简单介绍和推销。 （ 1） 演讲与口才（ 32 学时 ） 了解演讲、口才、人才等概念及其相互关糸； 研究演讲者与听众的关系；探讨古今中外著名演讲家的演讲风格及特点；弄清楚一个演讲家应具备的素质；学会演讲技巧；掌握演讲艺术；进行口才训练；提高大学生的沟通能力、交际能力、组织协调能力。 （ 2） 客户服务管理（ 32 学时） 本课程是客户服务管理师中级课，其任务是使学生在学完有关基础课和专业基础课的基础上，掌握质量控制与可靠性的基本理论、方法与技能，并培养学生使其具有分析和解决企业生产活动中进行客户服务管理与控制的工作能力和 创新能力。 通过学习本课程使学生掌握客户管理与控制的基本概念、基本思想、基本理论、基本方法和基本技能。 其重点是信用体系、客户关系管理系统能力、客户。