诺亚餐饮管理系统软件使用手册

诺亚餐饮管理系统软件使用手册内容摘要：

....................................................................79 奉送（赠送） ..................................................................................................80 推销员 ............................................................................................................81 删菜 ................................................................................................................82 退菜 （酒楼） ..................................................................................................82 套菜 ................................................................................................................83 落单 ................................................................................................................84 结算 ................................................................................................................84 桌位 （快餐） ..................................................................................................85 挂单 （快餐） ..................................................................................................85 取单 （快餐） ..................................................................................................86 外卖 （快餐） ..................................................................................................87 外卖结算（快餐） ...........................................................................................87 出品管理 (酒楼 ) ...............................................................................................88 第十三章 结算管理 ....................................................................................................90 折扣 ................................................................................................................90 免单 ................................................................................................................91 免服务费 .........................................................................................................92 免低消 ............................................................................................................92 充值卡 ............................................................................................................93 挂帐 ................................................................................................................93 其它 ................................................................................................................94 预打 ................................................................................................................95 暂结 ................................................................................................................95 埋单 ................................................................................................................96 第十四章 系统参数设置 .............................................................................................96 基本参数设置 ..................................................................................................97 结账打印机设置 ..............................................................................................98 第十五章 触摸屏营业 .................................................................................................98 登录系统 .........................................................................................................98 诺亚 餐饮管理系统 使用手册 Email: 2397134 楼面导航 ........................................................................................................ 99 诺亚 餐饮管理系统 使用手册 Email: 2397134 1 诺亚 餐饮管理系统 使用手册 2  . 第 一 部分 后台管理系统 第一章 菜目管理 基础数据包括菜品大类设置、菜品小类设置、菜品单位设置、菜品资料 设置 、套菜设置、菜品 特价 、与 其它基础资料 资料 等多种基础数据设置。 注：菜品资料设定流程： 菜品大类 菜品小类 菜品单位 菜品资料 图 菜目管理主界面 诺亚 餐饮管理系统 使用手册 Email: 2397134 3 菜品大类设置 提供了菜品大类信息的新 建 、删除、 修改 功能，如图所示。 图 菜品大类设置 1．新增菜品大类 单击“新增”按钮，在菜品大类窗口中录入大类编码、名称后，单击“保存”按钮，保存当前大类记录。 诺亚 餐饮管理系统 使用手册 4 2．删除菜品大类 如菜品大类 记录 已被使用，则 不可删 除 ，以免影响系统的运行及报表的正确性。 只可删除从未使用过的 大类记录。 菜品小类设置 提供了菜品小类信息的新建 、删除、修改功能。 单击“菜品小类”，弹出菜品小类窗口（如图所示 ） ，左侧列出了所有大类名称，右侧列出小类列表及明细。 在窗口中可进行小类信息录入、修改操作。 图 菜品小类设置 1．新增菜品小类 选择要新增小类的菜品大类，单击“新增”按钮，在窗口中录入小类名称后，单击“保存”按钮，保存当前小类记录。 诺亚 餐饮管理系统 使用手册 Email: 2397134 5 2．删除菜品小类 如菜品小类 记录 已被使用，则 不可删 除 ，以免影响系统的运行及报表的正确性。 只可删除从未使用过的 小类记录。 菜品单位设置 菜品单位设置包括单位编号与名称，在结算时将按菜品单位计算金额。 诺亚 餐饮管理系统 使用手册 6 图 菜品 单位 设置 菜品资料 菜品资料设置包括菜品编号、名称、所属大类 /小类、单位、价格等信息。 价格 ： 一个菜品可以有三种价格，可在“餐桌类型信息”中定义使用哪种菜品价类。 会员价： 一个菜品可以有三种会员价，可在“餐桌类型信息”中定义使用哪种会员价类。 拼音简称： 输入菜品名称时系统会根据菜品名称的汉语拼音缩写自动产生助记码。 时价菜： 如果是时价菜，勾选此标记，可在“菜品 时价设置 ”中设置菜品价格。 英文名称： 如果有需要，系统提供了英文名称输入。 规格 : 一个菜品可以设置多种规格 ,并且可设置他不同的价格 . 套菜： 如果是套 菜，勾选此标记，并需要在“套菜明细配置”中进行菜品配置。 推销菜品： 如果是推销菜品，在前台销售时可输入“推销员”，以便对推销员的业绩进行统计与分析。 推销提成： 系统中提供了两种推销提成方式：按比例和按定额（用户可根据实际需要进行选择）如此菜品按比例提成，则需要输入提成率，如此菜品按定额提成，则需要输入提成金额，推销员将按指定的提成方案对业绩进行统计与分析。 折扣： 如果菜品可折扣，须将此标记勾上，否则在前台销售时无法完成折扣操作。 套菜： 如果菜品是套菜，须将此标记勾上，以便在“套菜明细配置”中进行菜品配置。 状态处理 : 可以批量处理菜品的状态值等情况。 诺亚 餐饮管理系统 使用手册 Email: 2397134 7 诺亚 餐饮管理系统 使用手册 8 图 菜品设置 特价菜品设置 “特价设置”用于设置菜品的特价，方便客户进行各种促销活动。 进入“特价设置”界面，特价菜品列表中列出所有的特价菜品。 图 特价菜品设置 要新增特价菜品时 ,单击“新增 ” 按钮 ,在“菜品选择 ” 窗口中输入查询条件 ,检索出所要的菜品 ,修改其特价、生效时间段、星期几生效。 套菜设置 对属性为“套菜”的菜品，要进行菜品明细配置。 要新增套菜明细时 ,选中相应套菜，单击“新增菜品 ” 按钮 ,在“菜品选择 ” 窗口中输 诺亚 餐饮管理系统 使用手册 Email: 2397134 9 入查询条件（不输入任何条件时 ,检索 出的为所有菜品记录） ,检索出所要的菜品 ,增加到套菜中。 图 套菜设置 菜品配料设置 功能 :用于设置菜品的原料组成。 具体操作 : １ . 在“菜品 成本配置 ”窗口中，单击“原料 ” 按钮，在“原料选择 ” 窗口中输入查询条件 ,检索出所要的原料，选中后返回“原料设置”界面。 （原料为仓库里面直捷原料，可马上减库存） ２ . 在原料配置列表中输入原料的配置数量、理论金额、是否主料等信息并保存。 如诺亚 餐饮管理系统 使用手册 10 原料是主料，则在前台销售时将直接减库存，否则只计算理论金额。 实际消耗将根据原料报损平均扣除。 图 菜品配料设置 其它基础资料 其它基础资料提供了退菜原因、会员礼品设置等功能。 诺亚 餐饮管理系统 使用手册 Email: 2397134 11 第二章 库存管理 库存管理主要包括：原料大类、原料小类、原料资料、供应商资料、采购管理、原料入库、原料退货、部门原料调拨、部门原料报损、部门原料盘点、单据审核中心。