温江区xxxx学校食堂管理制度集20xx年4月16日温江区xxxx学校食堂(编辑修改稿)

温江区xxxx学校食堂管理制度集20xx年4月16日温江区xxxx学校食堂(编辑修改稿)内容摘要：

清除残留农药。 不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。 每天坚持试尝、 留样制度，并作好详细、准确的记录。 严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。 从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。 不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。 小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生 产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。 严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。 制作食品应当烧熟煮透。 生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。 1食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。 1每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。 三、食物中毒处理预案： 学校是 人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。 一旦发生食物中毒，后果不堪设想。 为了确保我校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制定我校食物中毒处理预案。 如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。 立即用电话向区疾控中心 82XXXXX、卫生执法监督所827XXXXXX、教育局 82XXXXX、当地政府汇报， 1 小时内书面向教育局、区疾控中心汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。 全力保持学校的稳定， 全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。 如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。 呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。 学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。 学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。 待现场调查取证结束后，按照教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。 学校领导和有关人员要密 切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明 2448 小时前的进餐情况等，做好学生的思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。 政教办迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现场指导急救办法。 并由校长报教育局申请该班或全校停课。 集中患者，以便急救车能迅速运输患者。 后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响政常的急救工作。 班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。 患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。 温江区 XXXX 学校 2020 年 4 月 16 日 温江区 XXXX 学校食堂 食品试尝留样管理制度 食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。 为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。 一、 每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。 二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在 28摄氏度左右。 三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。 四、饭菜留样必须坚持二十四小时。 (如当天中午留样到第二天中午 )。 五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。 温江区 XXXX 学校 2020 年 4 月 16 日 温江区 XXXX 学校食堂 原料采购索证登记制度 学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。 为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度： 一、伙食团采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定。