巧妮4c连锁餐饮店创业策划调研报告(编辑修改稿)

巧妮4c连锁餐饮店创业策划调研报告(编辑修改稿)内容摘要：

消费者， 因此，它的服务具有大众化的特色，满足绝大部分学生的基本就餐需求。 通常情况下，由于学校和食堂之间有一定的联系，所以， 校园食堂在卫生和食品安全方面有着一定的保障。 但是，食堂为了满足大部分的学生，它们的菜肴 口味方面没有很明显的特色。 因此，学生对于食堂菜肴的口味方面不太满意。 另外，食堂的 装潢 十分 简单，不具欣赏价值。 流动摊贩 流动摊贩最大的特征是省时， 部分学生在上课或上学时，由于时间不够，就在摊贩那边随便吃一些，或者带着在路上边走边吃。 但是食品安全、营养等方面无法得到保证， 特别 是 外面空气中悬浮的灰尘，经常和食品来个亲密接触。 另一方面，流动摊贩的食品制造和生产的过程中缺乏有力的监督，导致食品安全和卫生状况令人担忧。 流动摊贩的 目标人群有显著的趋向性，主要是对于他们提供食品的喜好决定的，喜欢吃的则经常去，不喜欢的，则不去或者很少去。 正餐店 正 餐店主 要适用于学生聚会、招待等场合，学生在日常生活中很少会到正餐店去消费，同时其特色不明显， 与其他的正餐店提供的服务基本一致。 正餐店的消费很高 ， 因此，正餐店不可能成为学生或者老师每天的就餐场所的。 连锁快餐店 从目前的情况而言，校园附近的连锁快餐店并不是很多。 偶尔有一家或两家连锁快餐店，由于消费相对于其他校园餐饮个体高一些，在营业的前一段时期，学生对其不是太认可。 导致新建的连锁餐饮店 削减成本，使服务质量下降 ，出现了不良循环的局面。 但是，连锁餐饮店相对于其他的校园餐饮个体，有着明显的提高，从服务上到店内的装潢上，都是相对的提升。 校园餐饮业存在的空白 1． 缺乏 产品特色化 大品牌是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先让消费者记住特色，然后慢慢记住品牌。 校园餐饮业的个体都缺乏特色，没有什么消费者 别无它选的特色。 2． 缺乏 一些 店内文化或餐饮文化 在调研中的校园餐饮个体中，我们没有发现一些比较明显的餐饮文化和店内文化。 可能是由于在这些方面的投资比较高，因此，很多餐饮个体放弃 了在这方面的塑造。 3．缺乏可以同时满足消费者多种需求的餐饮个体 通过以上调研发现，随着生活水平的不断提高，消费者对于餐饮方面的要求也在不断的提高。 在校园餐饮业中，学生对于餐饮方面的要求不仅仅是价格实惠，填饱肚子，更希望在就餐的同时有着自己喜欢的就餐环境、气氛。 在食物方面既希望美味，又希望营养 、符合自己的饮食习惯。 从这些方面来说，校园餐饮个体虽然各有各的的优点或优势，但是很明显已经不能满足消费者在餐饮方面越来越高的要求了。 校园餐饮业的发展趋向 在现今 学生综合素质 、 消费水平 和 消费理念 日益 提高 的情况， 现 有 的校园饮食 渠道 已经远远不能满足学生对饮食的要求 ，无法满足学生多元化的消费需要。 而对于校园餐饮业来说，如果仅仅是把原来的餐饮业个体进行改进和在原有基础上创新，来适应目前的学生对于餐饮业的需求是远远不够的。 通过以上的调查研究发现，如果要紧紧赶上以学生为主的消费者在餐饮方面的需求，以目前的情况而言，需要一个新的餐饮服务的标准。 这个餐饮服务的新标准不仅仅是在产品和服务水平上，对于餐饮业的个体形态上也要求有所突破和创新。 所以，对于目前的餐饮业来说，需要更多的新元素。 这对于想进军校园餐饮业的人来说，更是一次难寻的机会。 随着工业化进程尤其是城市化进程加速和居民消费的变化，以及市场化和对外开放步伐 的加快，在政府推动和企业内在发展要求的共同作用下 ， 近年来连锁经营步入快速成长期，连锁经营的品牌效应和规模优势得到进一步显现，连锁经营模式越来越受商家推崇和消费者欢迎，发展速度明显加快，市场份额不断扩大。 在校园餐饮业中，校园连锁餐饮企业没有几家，就是那仅有的几家也还不是尽如人意，从而也体现出连锁经营形式大好和校园餐饮连锁企业空白的强烈对比。 难道校园的餐饮业不需要融入连锁经营的元素。 答案很显然，不是。 那么，我们就能找出一个很明确的突破点进军校园餐饮业，校园连锁餐饮。 校园连锁餐饮业，一方面 可以借助近年来连锁经营形 式的发展优势 ，引进最新经营管理，打造校园餐饮品牌。 另一方面，可以抓住机会填补校园餐饮业在很多方面的空白，成功进军校园餐饮业。 校园连锁餐饮创建认知 校园连锁餐饮创建的 SWOT 分析 要想成功的创建校园连锁餐饮业并不是没有任何风险的， 风险与机遇是一直都存在的。 因此，我们要全面的分析好利弊，做好充分的准备，这样才能实现 创建 校园连锁餐饮企业的理论与实践相结合，成功创建校园连锁餐饮企业。 对于校园连锁餐饮企业的创建，我们不妨用 SWOT 分析法对其进行 分析。 优势分析 （ 1）连锁经营形式的优势 连锁经营和超级市场，被称为 “现代流通革命 ”的两大标志。 连锁经营之所以被世界上许多国家采用并快速发展，关键就在于这种经营模式有许多传统企业无以比拟的制度优势、效益优势和竞争优势。 因此，校园连锁餐饮企业本身的经营模式就具有一定的竞争优势 ，而且对于校园餐饮业来说，也是一种比较新鲜的模式。 （ 2）产品特色明显，具有较强的创新性，填补市场的空白 根据调研发现，我们可以创建以营养为主题的 校园 连锁餐饮店 —— 符合不同消费需求的营养套餐特色鲜明，市场上目前尚没有相似产品与服务，具有较强的创新性，填补了校 园连锁餐饮市场的空白。 （ 3）校园连锁餐饮便于我们突出自身特色， 树立品牌形象。 我们是创建以营养为主题的校园连锁餐饮企业，本身的主题特色性比较明显，另外，连锁经营的模式使我们 的品牌更具有影响力。 在两者的相结合下，更有利于我们新建校园连锁餐饮企业品牌形象的树立，从而增加我们新建校园连锁餐饮企业的竞争能力。 劣势分析 （ 1）市场渠道建设不够完善 新建 校园 连锁餐饮企业，虽然可以与各行业专家及院校建立合作关系，具有良好的技术背景，产品具有鲜明的特征及特色；但是，由于市场并不是与我们完全有利，市场的 开拓时间不足，同时，市场渠道建设的资金和人员问题都，在以后的经营过程中有待于进一步加强。 解决方案：对新的连锁品牌、产品与服务的宣传，增加市场拓展的资金和人力的投入，加强与高校的合作伙伴关系，大力拓展新建 校园 连锁餐饮行业市场空间。 （ 2） 新建连锁餐饮业 培训体系不完善，导致人员相关经验不足 在建立初期，培训体系不完善，可能存在经验不足的问题，管理人员、服务人员、生产人员等都需要进行规范化的培训。 解决方案：聘请业内专家为顾问，对员工进行技术指导，加强技术人员的技能培训，实现 新建连锁餐饮企业的 战略目标。 （ 3） 假期客流量减少，实际经营期缩短 校园市场有其自身的消费周期，在假期时人流量急剧减少，实际经营期缩短，将在一定程度上减缓 新建连锁餐饮业的完善 进程。 基于此种情况， 对于我们新建的连锁餐饮企业来说，可以 在假期期间，积极进行市场调研，处理设备维修、服务质量整改问题，并在市区建立旗舰店，为市区消费者提供个性化量身定做的营养餐饮，拓展 连锁餐饮企业的 业务。 机会分析 （ 1）市场容量大，顾客对餐饮产品的需求高 （ 2）校园市场上的连锁品牌尚没有成熟，这为新的连锁餐饮企业建立行业标准提供了发展机会。 威胁分 析 （ 1）竞争激烈，现有的竞争对手反应将影响公司的发展 校园市场竞争对手较多，行业竞争较为激烈，现有的竞争对手反应（降价、促销、提高服务质量、仿冒等反应）将影响新建连锁餐饮企业的发展。 （ 2）国际知名连锁品牌看好校园市场并介入 随着校园市场的不断开拓，越来越多的人将关注校园市场，国际知名连锁品牌可能会进入校园市场。