快餐投资项目计划书(编辑修改稿)

快餐投资项目计划书(编辑修改稿)内容摘要：

肉拉面、天津的狗不理包子、陕西的羊肉泡馍 、山西肉夹馍 等。 这些小吃不仅各具风味，经济实惠，而且在我国有着广泛的社会基础。 若对它们的制作方法加以适当改进，可使其更适合快餐的生产。 对这些小吃选择一两种加以组合变化，配上几样小菜设计成小吃套具，即可成为顾客喜欢的快餐食品。 此外，我国菜肴中还有不少家常菜的制作也很简单，若 采用预加工的办法事先制成半成品，则可进一步缩短烹饪时间，再与其它食品适当组合，即可设计成多种套餐系列。 例如京氏快餐公司开发的川鲁风味的炒菜套餐，由 10 多种炒菜和米饭、什锦炒饭组合而成，并配有凉拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美价廉，深受顾客欢迎。 在开发中式快餐食品的过程中，应当坚持两个原则： 标准化与多样性的协调 现代快餐的重要特征之一是产品生产的 标准化。 在 这方面以美式快餐最为典型，其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行，整个过程实现完全标准化，从而确保食品的优质稳定和口味的始终如一。 制定标准 化的操作规程，要求员工严格遵照执行，以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。 快餐在实现标准化的同时，还应注意保持一定的 多样性。 这是因为国内消费者习惯于口味的变化，喜欢在就餐时有较大的选择余地，同时，不同的地区之间还存在着口味上的差异。 这就要求快餐企业在开发食品时，要针对不同的顾客市场，设计出符合顾客需求的特色食品来。 例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品，同时，可对菜单进行灵活设计，除一份包括企业特色食品的核心菜单外，还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。 只有同时兼顾标准化和多 样性，才能使企业既提高生产效率，又保持住自己的特色，从而在市场竞争中 取胜。 注重营养 随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了营养、科学的要求。 麦当劳在其广告中宣称： “一个汉堡包中含有保证人体健康所需的全部营养 ”，即是针对了人们这种注重营养的心理。 我们的快餐在开发食品过程中也应重视营养配餐，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化，开发出特色的营养食品。 如在夏季提供清热解暑的粥品饮料，冬季则提供具有滋补功效的堡品菜肴，从而发展出一套与西式快餐 明显区别的独树一帜的营养快餐体系来。 （ 二 ）促销策略 树立起鲜明的企业形象。 传统快餐业采取小规模单独经营方式，一般定位于本地市场，主要依靠顾客的口碑来建立快餐店的声誉。 而现代快餐业由于采用大规模的生产方式，要求进行大范围的宣传促销以争取尽量多的顾客市场。 利用各种传媒和渠道开展大量的促销活动，已成为现代快餐业提高企业知名度必不可少的手段，快餐企业的管理人员必须树立营销意识，重视促销工作。 在实施计划的过程中，通过宣扬本企业的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 求新。 我国的快餐不但历史久远，而且 品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够 “新 ”字文章，增强其吸引力。 求变。 过去 20 年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。 求奇。 要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消 费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西快餐结合上取长补短，用洋快餐的技术改造中式快餐，也可以用传统的中国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜。 求特。 这个特，就是中国特色的特色快餐。 回望中国快餐绝大多数是 “一人一把号，各吹各的调 ”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上 “蛋糕 ”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色快餐，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。 如果把中式快餐的营养、味美、纯正，加入洋快餐的省时、便捷、精 制，岂不正好迎合了 中国 人的口味。 营销组合 ■ A 价格组合 基本价格符合大众接受程度，定期或根据淡旺季进行折扣赠奖。 白领人群： 10~20 元，游戏青年： 8~12 元，其他人群： 6~10 元 ■ B 名片。 主要靠名片宣传，因为名片具有时效性，当白领饿了就会翻开名片上网或电话订餐，且成本低。 10 月份时在 老汽车站 、 大润发、银座商城、安泰首府 每一个星期发一次名片， 11 月份两个星期一次。 名片内容包括：我公司的优惠制度，订餐网址，订餐电话号码，公司承诺、宗旨。 ■ C 所有食品均用环保型纸盒或纸杯包装，处处体现健康，包装上 肯定印有企业名称。 送餐的同时还积极派发小广告菜单。 外卖业务除了产品本身外，送餐速度是致胜的法宝。 ■ D 互联网络： 用互联网进行宣传， 、邮件、论坛、博客等。 3 快餐公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。 用公司文化，宗旨，奋斗目标影响顾客。 ★ 广告策略要注意： ◆ 广告策略的应用可分为三阶段执行： A 建立企业知名度，告知消费者企业的性质及所提供的产品与提供何种特色的服务。 B 强化企业形象，增加消费者由认知、肯定到指名购买。 C 针对单项 商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。 ◆ 企业形象的塑造是经营快餐业的行销目标。 ◆ 运用新闻性、话题性的 信息 来做 议论纷纷 的宣传，可吸引大众传播媒体的注意与免费的宣传报道。 第八章、运作流程 ４ .１ 运作简介 基于电子商务的快餐店，主要定位于白领市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理最先进的营销和服务理念，以科技为手段，拥有自己的订餐系统，集营销与管理，贯穿前台后台的一体化系统。 以顾客的需求为基础，以高科技网络技术、现有快餐店、一流的物流 团队为依托，竭诚为顾客服务，以 净 ——洁净，干净卫生，放心食用 快 ——快捷，路路皆通，送餐快捷 笑 ——微笑，礼貌服务，微笑交流 美 ——味美，营养套餐，生态饮食 为目标，让顾客点得舒心，。