组织化
组织化仿制食品
1、最新农副产品和食品加工技术组织化仿制食品通过加工，将大豆蛋白用专用设备纺织成鲜瘦肉结构，外观状如肉块。 这种组织化的大豆蛋白具有动物肉形状的径纹，再配以肉味香料、色素，可制成各种仿肉制品。 制作方法 加工大豆蛋白纤维时，先将分离大豆蛋白溶于碱液(纺丝液)中，然后使溶解的分离大豆蛋白液通过数千个小孔的隔膜，由小孔挤入含有食盐的醋酸溶液中，蛋白质凝固析出。 在形成丝状的同时，使其延伸
1、最新农副产品和食品加工技术组织化仿制食品通过加工，将大豆蛋白用专用设备纺织成鲜瘦肉结构，外观状如肉块。 这种组织化的大豆蛋白具有动物肉形状的径纹，再配以肉味香料、色素，可制成各种仿肉制品。 制作方法 加工大豆蛋白纤维时，先将分离大豆蛋白溶于碱液(纺丝液)中，然后使溶解的分离大豆蛋白液通过数千个小孔的隔膜，由小孔挤入含有食盐的醋酸溶液中，蛋白质凝固析出。 在形成丝状的同时，使其延伸