制作方法

1、最新农副产品和食品加工技术油面筋的制作方法1、原料湿面筋 50 公斤，面粉 10 公斤，食油 20 公斤。 2、出品率每 50 公斤湿面筋产油面筋 1 万只。 3、制法(1)揉浆：在每 50 公斤面筋内加 公斤的盐，再把面筋剪成 斤的小块，放入盛有清水的缸内，用人工搅拌，使面筋内的淀粉白浆清洗排出，然后再加清水，继续搅拌，清洗。 如此反复操作，至洗出的水呈清白状。 (2)摊晾

1、最新农副产品和食品加工技术鱿鱼干制作方法鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。 鱼体表易发红。 为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。 据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。 (1)挑割法。 左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约 12 厘米处

1、最新农副产品和食品加工技术优质咸肉的制作方法符合国家规定的咸肉标准，外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味。 咸肉冬季生产，耐久藏贮，常年应市。 其加工方法如下。 1、取料。 咸肉原料分为带骨和不带骨两种。 带骨加工的咸肉，按原料肉的部位不同，分别连片、小块、蹄腿取料。 连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块 斤左右长方形肉块

1、最新农副产品和食品加工技术硬糖及其制作方法硬糖是经高温熬煮而成的糖果。 干固物含量很高，约在 97%以上。 糖体坚硬而脆，故称为硬糖。 属于无定形非晶体结构。 比重在 间，还原糖含量范围 1018%。 入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。 硬糖的类别有水果味型、奶油味型、清凉味型以及控白、拌砂和烤花硬糖等。 对于水果味型硬糖要求是要与该种水果的色、香、味

最新农副产品和食品加工技术羊羹的制作方法原料：红小豆、砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、盐。 砂糖 10脂 小豆 子粉 12甲酸钠 ）将栗果洗净，去除杂质，煮熟后捞出控水，放在席上晒干或烘干。 干燥后破碎，用风车吹去皮，用碾或粉碎机加工成粉末，过 120 目筛制得栗子粉。 （2）红小豆洗净后水煮片刻加碱，倾去碱液（除去黏液）,用清水洗净，加水用汽浴锅煮 2h 至开花。

1、最新农副产品和食品加工技术盐渍裙带菜的制作方法1原料处理 在海上收割裙带菜后，最好用罩布遮盖，防止日光照射，避免沾人淡雨水，迅速运至工作间，由人工切去根部、耳朵，用洁净的海水冲去菜体表面的泥沙杂质、杂物，充分沥水。 2烫洗 应严格控制时间在 2734 秒之间，温度在 9095之间，具体根据菜体老嫩程度灵活掌握。 般水要充分，搅拌要均匀，菜与水的比例为 15 千克：300 千克，漂烫时间短

最新农副产品和食品加工技术洋芋酥糖片的制作方法洋芋，又称土豆、马铃薯。 它能加工成多种休闲食品，现简单介绍利用洋芋制作洋芋酥糖片的方法如下：选择新鲜、无病虫害、每个重量在 50的洋芋，洗净后放入 20%的白碱水中泡一下，用棍棒不停的搅动，使其脱皮后，捞起冲洗沥干，再切成 1米厚的薄片，然后立即浸入清水中以洗去淀粉，最后将洗好的薄片放到沸水中煮至八成熟后捞起晾晒，以晒至一压即碎为宜。

最新农副产品和食品加工技术湘西腊肉的制作方法湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。 其加工制作方法如下: 般在冬至后立春前，即 12 月 23 日至 2 月 6 日。 加工期限约为 40 天。 食盐、花椒、五香粉适量。 选择冬至后宰杀的健康无病的肉猪肉，将肉砍成肉条即可。 、盐、花椒、五香粉按100521 的比例，将盐椒粉拌匀备用。 尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍

1、最新农副产品和食品加工技术香糖及其制作方法口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种。 板式口香糖是口香糖中的主要产品，它的销量最多。 泡泡糖的特点是可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡，它常用树胶脂等以加强其皮膜强度，糖衣口香糖是通过旋转釜在口香糖表面上挂上糖衣。 口香糖的组成成分中，酯胶质约占 25%，糖和其它部分约占75。 酯胶基质的好坏是直接影响口香糖的品质。 至于仅占

最新农副产品和食品加工技术香辣红油的制作方法香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。 原料：干辣椒 10 公斤 植物油 30 公斤流程：干辣椒洗涤无潮霉味烘焙制片状植物油加热炼制冷却浸渍加热冷却过滤成品。 方法：选用含水量在 12%以下的红色干辣椒。 要求辛辣味强