咸鸭蛋

1、最新农副产品和食品加工技术新法菜谱咸鸭蛋一、水晶蛋虾球原料：虾糁 150g，咸鸭蛋 12个，味精 2g，水豆粉 15g，胡椒粉 1g，精盐少许，化猪油 100g，清汤 150g，豌豆苗 1000g。 制法：1咸鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成 24个圆球。 2把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。

最新农副产品和食品加工技术四小时腌制咸鸭蛋法用这个方法腌制咸鸭蛋，只要 3且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。 一、腌制原理 鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。 二、方法步骤1 用冷开小和食盐配制成饱和食盐溶液。 2

最新农副产品和食品加工技术四小时腌制咸鸭蛋技术用这个方法腌制咸鸭蛋，只要 3且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。 一、腌制原理 鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。 二、方法步骤1 用冷开小和食盐配制成饱和食盐溶液。 2