糖蒜

1、最新农副产品和食品加工技术糖蒜的腌制方法选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮。 放入清水中浸泡5 天左右，（每天换一次水）。 然后以 500 克蒜头、100 克食盐的比例腌制 3 天，取出晾干。 再以 300 克红糖、50 毫升食醋、600 毫升水的比例腌制一周时间即可食用。 糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天

最新农副产品和食品加工技术桂花糖蒜(北京)原料配方 鲜蒜头 100 千克 食盐 4 千克 白糖 43 千克 酱油 1 千克 食醋 1 千克 五香粉 1 千克 清水 27 千克 桂花 400 克 制作方法 据老嫩程度剥去 23 层老皮，留下 23 层嫩皮。 切去须根和假茎(假茎部分不要全切掉，要留 69 厘米)。 天，每天换一次水，浸毕，捞在筐内沥水、晾干。 层蒜头一层食盐，盐腌一昼夜，白天每隔

最新农副产品和食品加工技术果味糖蒜脯的制作1. 选料选用成熟，干燥，并带有完整外衣，无虫蛀、无霉烂、无发芽、无发热变质的大蒜。 要求蒜肉洁白，辛辣味足。 2处理剥蒜前，视其干燥程度浸泡 24 小时，切蒂后剥除内衣。 在切蒂剥皮过程中，若发现有伤斑、虫蛀及霉点者要剔除。 将选好蒜粒放在透气的容器内备用，并保持阴凉、通风、清洁、防尘、防虫蝇。 3漂洗除膜将切蒂剥皮的备用蒜粒放进竹篓中，用清水漂洗