食堂

烫伤等。 结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。 经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面： 菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。 作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。

，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。 其他食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。 此模式比较适合就餐人数 100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻 底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障。 二二二二、从贵从贵从贵从贵银行实际就餐银行实际就餐银行实际就餐银行实际就餐情况分析情况分析情况分析情况分析，

概不负责。 根据甲方 提供 伙食标准及需求，调配、制成等应适合 上灶 员工的口味，符合能量消耗的伙食。 在 工作 期间 应 以品种多样化，以质求量、色味合口的准则。 保持所用的食物卫生质量、饭菜及汤式清洁无杂物，如发现食物卫生问题，乙方负全部责任。 要不断听取多数 上灶 员工意见进行改 良 、而达到卫生质量、份量等保持长期稳定一样标准。 7

变质的食品，保持菜肴的新鲜和环境。 餐具每天、每餐专人消毒，并认真做好消毒登记； 食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理，经常清理内外水池、下水道、确保畅通。 厨房工作人员均持健康证、穿整洁工作服上岗，并遵守甲方一切规定。 乙方提供的食品必须符合卫生要求，并做好食品的保鲜、留 样。 如售卖的食品不清洁或变质、过期，累计发现三次解除合同。 如造成严重后果须承担全部经济和法律责任。 乙方在经营 3

二十五、 食品供应人员职责 做好食品供应环境的清洁卫生工作及盛放容器的清洗、消毒工作，避免二次污染。 每天按师生出勤人数定量定时供应主副食品，并做 好留样工作。 不在留样冰箱内放入其它食品。 根据季节变化，食品供应做到夏凉冬暖。 严格遵守幼儿园食品供应制度，严禁生拌食品和改刀菜的供应。 严格按照操作规范供应食品： （ 1）在备菜间将营养员

（三） 购进原材料 ： 食堂购进菜、米、面、作料、一次性 餐具 等，需由专人验收其数量、质量、价格后在送货明细单上签字。 送货人凭验收单据结账。 食堂 会计凭验收明细单 记 账，借记 “存货 ”，贷记 “现金 （或银行存款） ”。 若未付款，则贷记 “其他应付款 —XX 人或单位 ”。 （ 四 ）支付欠款 ： 支付欠款时，由收款人出具收条，有关 人员签字证明，食堂 会计凭收条 记 账，借记

做好防暑降温工作。 ，按时做好饭菜，满足供应时间，保证职工吃好、吃饱。 ，把握好职工口味，把好采购关，每天公布菜架，检查采购原料，注意营养，增加品种，提高饭菜质量，做到色、香、味 俱佳。 、防盗、防毒工作，做到人走断电，门窗锁好。 ，不准将饭菜带到办公室及宿舍就餐，不得酗酒。 ，烹饪技术不高，服务态度差及健康状况不佳的厨师及时进行教育培训，屡教不改者，直接辞退。 三、食堂就餐管理制度 早餐 07

， 财务部 凭采购申请单和 经 食堂管 理员 验收确认 并经行政 线主管副总 审批的单据 办理 付款。 第八条 检查与奖罚 一、 管理小 组 （行政部下设部门） 将定期对食堂工作进行检查， 视检查结果对食堂进行奖励和处罚。 二 、违反上述规定的，将视情节轻重处以 倍 5 倍菜金的 的 处罚，如有贪污、受贿行为的，将处以劝退、开除的处罚 ，并按公司制度扣除全部工资及奖金 ，情节严重的，

聘用人在劳动过程中必须严格遵守安全操作规程。 由于违规操作而导致后果的，视实际情况追究相关责任直至处罚； 被聘用人在聘用期限内原则上吃在校，不得擅离职守； 被聘用人工作纪律上与教职工同等对待，实行月考核制度。 被聘用人在工作期间不得会客，因事、因病需提前向学校总务处请假。 （五 ）被聘用人有下列情形之一的，学校可以解除 聘用合同： 严重违反劳动纪律或

放实时处理，但有区分及标识． 1分 只有分类标识，但保管方法不好． 保管有定位标示． 保管有定位，有图标，任何人均很清楚． 4 图纸、作 业标准书 过期与使用中杂在一块． 0 分 不是最新的，但随意摆放． 1 分 德信诚培训网 更多免费资料下载请进： 好好学习社区 是最新的，但随意摆放． 有文件夹保管，但无次 序． 有目录，有次序，且整齐，任何人很快能使用． 5 文 件 档 案 零乱放置