沙茶

最新农副产品和食品加工技术沙茶酱、银虾酱沙茶酱、银虾酱都是南方沿海地区酱类的配制品，具有复合的多种味道。 原料和制法 沙茶酱：一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。 银虾酱：是用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等原料，经磨烂再晒而得成品。 质量标准及食用方法 色泽淡褐而新鲜，具特有香气、酱味和虾的鲜味。

最新农副产品和食品加工技术沙茶蜗牛肉片的制作一、原料 净蜗牛肉 200 克，熟冬笋 25 克，青红柿子椒 30 克，李锦记沙茶酱15 克，美极鲜酱油 10 克，黄酒 15 克，白糖 2 克，精盐 1 克，白胡椒粉 ，味精 2 克，蒜泥 5 克，葱段 10 克，姜片 5 克，上汤 25 克，干淀粉 6 克，水淀粉 15 克，麻油 10 克，精炼油 500 克（约耗 25 克）。 二、制法

最新农副产品和食品加工技术福建沙茶酱的制法一、原料： 花生仁 1000克，比目鱼干 175克，虾米 150克，芝麻酱 160克，大蒜头 175克，香葱、辣椒粉各 75,芥末粉、五香粉各 30克，沙姜粉、香菜籽各 15克，香木草 2根，白砂糖 300克，植物油 800克，精盐 30克。 二、制法：沸水（略放盐少许）泡 10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。