啤酒厂

粉酶将淀粉转化为麦芽糖、麦芽三糖、葡萄糖等糖类和糊精的过程。 蛋白质的分解：蛋白质在蛋白酶的作用下依次分解为高分子氮，中分子氮和低分子氮，最终分解为氨基酸。 二 .糖化的工艺流程 大米→提升机→永磁滚筒→米箱→脉冲除尘器→液压磨粉机→米粉箱→螺运机→糊化锅 麦芽→提升机→脉冲除尘器→循环风筛去石组合机→麦箱→永磁滚筒→麦芽湿式粉碎机→螺运机→糖化锅 三 .糖化工艺参数 38～ 48℃ （

1..02179。 105 热麦汁 L 35211 179。 107 冷麦汁 L 33452 179。 107 发酵液 L 32953 179。 107 过滤酒 L 32620 179。 107 成品啤酒 L 5407 32133 179。 107 共生产啤酒： 179。 107/=50395吨 (备注： 10度淡色啤酒的密度为 1012kg/m3) 热量衡算

另一种是气力输送，借助风力输送物料。 我们选择机械输送，因为气力输送与机械输送相比要求动力较大，且不适合间歇操作。 在机械输送中，用于输送固体原料的主要有带式输送机、斗式提升机、刮板输送机、螺旋输送机。 在这些输送机中，只有斗式提升机用于物料从低的地方提升到高的地方。 所以，我们在输送麦芽和大米的时候选择斗式提升机。 麦芽汁的制备 糊化 辅料需先在糊化锅中煮沸糊化，然后再与麦芽粒一起进行糖化。

０．３８ ≥ ０．３５ 双乙酰淡色 mg/L ≤ ０．１３ ≤ ０．１５ ≤ ０．２０ 啤酒的保质期 : 瓶装、听装熟啤酒扣质期不少于１２０天（优、一级），６０天（二级）。 瓶装鲜啤酒保质期不少于７天。 罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于３天。 湖北大学知行学院本科毕业论文（设计） 5 第 2 章 厂区的平面设计 厂址的选择 根据我国的具体情况，食品工厂一般建于距原产地附近大中城市的郊区。

损失，且不安全，而一段冷却是以水为载冷剂，不需酒精，也可将酒精水溶液减少一半。 综上所述，本设计采用一段式冷却法对麦汁进行冷却。 (四 )麦汁的充氧 高浓酿造由于麦汁浓度提高，麦汁溶氧水平降低。 根据有关资料报道，在 10℃条件下 ， 麦汁通空气只能得到 ，而通入纯氧能得到。 因此，高浓酿造通入空气无法满足酵母菌株繁殖所需氧气，必须通入部分纯氧方可达到麦汁所需的含氧量。 在薄板冷却器中

对象是部分糖化醪液，煮沸的目的是为了除酶，避免其对啤酒泡沫和口味醇厚性有益的物质的过度分解， 而影响啤酒的质量水准。 糖化醪的过滤 糖化醪的过滤方法有过滤槽法、压滤机法及快速渗出槽法。 目前国内的啤酒厂多采用过滤槽法。 糖化结束后，从过滤槽底通入 76～ 78℃ 的热水，以浸没滤板为度。 过滤操作如下： 将糖化醪充分搅拌，并尽快泵入过滤槽后，使用耕槽机将其翻拌均匀，再静置 20 分钟左右

他用法 : 填充汽缸 啤酒罐装和过滤时背压 装酒前清空啤酒瓶 倒酒 啤酒瓶 /灌装容器的 CO2背压为 177。 0,2 Kg CO2 和抽空前 CO2二次抽真空，每 Hl 啤酒 0,4 Kg CO2。 生产用水的填充 清洗罐管路 罐内的搅动 听酒的灌装填充 177。 1,5 Kg CO2 / Hl CO2 的使用率取决于 CO2 使用的目的用量和使用者的操作时间。

的市场潜力和发展空间，单从价格来看，就从均价 2200 元左右现已升至 3400 元以 上 .如啤酒厂项目西临的安泰水晶花园项目由刚开盘的 2600 元升至3800 元 ,商铺起价为 8000 元 ,写字楼起价 3000 元。 而老城区附近周边房地产项目也同样受到市场的追捧。 政府近些年一直在扩建日照市，其目的也是在不断吸引外来人口来日照投资、居住，希望借助外来人口的力量增加日照市的综合竞争力。

物效率很高的同时还能够去除总氮和脱磷，出水氨氮可达到小于 的水平。 （ 7）去除无机 离子和重金属离子 ,运行中不产生不良气体，能驱除池蝇，美化环境。 （ 8）污泥产生量基本恒定，完全无需反冲洗。 仅在两年每次的检修中进行一次清洗更新即可。 根据上述分析，废水在经过长时间的厌氧－好氧生物处理，废水的可生物降解性比较差， BOD/COD 比值低，为确保废水达到国家规定的排放标准

0 9 设备需根据工艺要求重新选型。 污水管道及污泥管道系统良好，可以继续使用，部分空气管道需维修、更换。 此外，电控设备也无法满足此次方案设计的要求，需根据工艺要求重新选型。 167。 3 污水处理工程技改方案可行性论证 167。 3． 1 工艺可行 性论证 啤酒工业生产过程中排放污水的特点可归纳为： 生物降解性好、速率快 废水中的污染物主要来自原料浸泡时的浸出物、中间产品及酒损。