酿造酒
酿造酒工艺学课程设计(编辑修改稿)
样的酶制剂，同样能达到酿造的效果，而且发酵周期明显缩短，酿造的啤酒口感和指标也不差，所以说现代的啤酒基本上可以称做酶法啤酒。 由于酶制剂的应用，啤酒种类变得更加多样化，耐高温的 α—淀粉酶、糖化酶、木聚糖酶、 β—葡聚糖酶等在啤酒酿造过程中都扮演了重要的角色。 本设计依据设计任务书，大麦和辅料比例为 6:4，属于高比例辅料进行生产，《酿造酒工艺学》课程设计 5 此外为了提高质量，降低成本