卤子面
刀鱼羹卤子面
最新农副产品和食品加工技术刀鱼羹卤子面刀鱼汁面和黄鱼羹面，数十年前扬州就有出售，后来，由刀鱼汁面改进成刀鱼羹卤子面，鱼肉与卤子混合，全部粘在面上，味道极为鲜美而纯正。 该面每年刀鱼上市时开始供应，至清明节时停售。 原料配方 刀鱼 克 刀切面条 克 春笋 克，猪油 300 克 酱油 250 克 虾籽 10 克 白糖 50 克 鲜汤 500 克 味精、生姜、葱、黄酒、盐、豆粉酌量制作方法 、肠脏洗净