夹心糖

1、最新农副产品和食品加工技术果酱夹心糖果酱夹心糖取各种天然风味的果酱，佐以糖料制得内馅，再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆内糯，水果风味独特，酸甜可口，为高档糖果之一。 果酱夹心糖含水量较高，一般达 20左右，故在制作，贮存过程中，往往会由内向外而逐渐溶化，造成穿孔流酱，因此，制作难度较大，而且经营上只宜以销定产，勤进勤销。 原料配方 白砂糖 16 公斤，淀粉糖浆 6 公斤 果酱 6 公斤 香精

1、最新农副产品和食品加工技术菠萝夹心糖菠萝除果心组织较为致密外，果肉组织疏松多汁。 菠萝糖渍工艺优点是糖渍后仍带菠萝特有芳香，与缺乏香气的水果配合加工，可以改进制品风味。 本制品菠萝夹心糖加工分为两部分，首先把菠萝果肉加工成粒状果脯，其加工技术如下： 1. 原料处理：所用原料可以是从菠萝去心机中取得的圆柱形果心横切成1米小圆粒，或是直接把菠萝果肉切成 1米正方粒。 2. 硬化处理

1、最新农副产品和食品加工技术菠萝夹心糖的加工菠萝除果心组织较为致密外，果肉组织疏松多汁。 菠萝糖渍工艺优点是糖渍后仍带菠萝特有芳香，与缺乏香气的水果配合加工，可以改进制品风味。 本制品菠萝夹心糖加工分为两部分，首先把菠萝果肉加工成粒状果脯，其加工技术如下： 米小圆粒，或是直接把菠萝果肉切成 米正方粒。 饱和石灰水浸 8 小时或者用 矾液浸 810 小时，移出清水漂净，沥干水分，准备糖煮。 50