狗不理

2、的软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。 在搅肉过程中加适量生姜水，然后上酱油。 上酱油的目的是找口（调节咸淡），酱油用量要灵活掌握。 上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全渗到肉里。 上完酱油稍停一会儿，如在冰箱内放一会儿更好。 如用拌馅机搅馅，上完酱油紧接着上水即可。 上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。 最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。 1，用老肥和碱的比例成正比

1、最新农副产品和食品加工技术天津包子(狗不理包子)狗不理包子在天津负有盛名，已有 100 多年历史。 相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。 狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。 做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。 其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。 1956 年春天

最新农副产品和食品加工技术天津“狗不理”包子技术天津狗不理包子久负盛名，已有 100 多年历史，声誉远扬海外。 包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。 做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。 其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。 配方: 面皮:面粉 1000 克 、安琪酵母 5 克、 食用碱 4 克、 水480 毫升左右。 馅:净猪肉 500 克