干酪
水牛乳硬质干酪加工关键技术研究及开发示范课题申报书(编辑修改稿)
奶干酪成熟期间理化指标和微生物的变化进行研究； 2020年天津科技大学赵征教授的王洁硕士对硬质干酪加工工艺和生物活性肽的特性进行了研究； 2020年黑龙江八一农 14 垦大学的王丽萍教授的蒋琛硕士对促进干酪快速成熟的技术进行了研究； 一般论文报道显示 ， 有关水牛乳干酪的报道全文数据库 5篇 ， 报纸 2篇 ，其中 ， 2020年杨白云等在广西畜牧兽医报道了 保加利亚黄干酪（新鲜干酪）
水牛乳硬质干酪加工关键技术研究及开发示范科研项目申报书(编辑修改稿)
研究； 一般论文报道显示，有关水牛乳干酪的报道全文数据库 5篇，报纸 2篇，其中， 20xx年杨白云等在广西畜牧兽医报道了保加利亚黄干酪（新鲜干酪）的生产工艺，除此之外的还有 3 篇是关于 mozzarella 干酪（ 新鲜干酪）研究的报道，还有一篇市场预测的报道。 报纸是 2篇水牛乳干酪市场预测的报道。 综上所述，目前国内外有关以水牛奶为原料生产 cheddar型干酪的研究基本上还是空白