麸皮
豆饼麸皮制酱
最新农副产品和食品加工技术豆饼麸皮制酱制作方法 饼与麸皮的配比为 1034。 配法是先在豆饼中洒入占豆饼重量 100110%的 50温水，拌匀后加入麸皮，再搅拌均匀。 堆积 2 小时后，上锅蒸煮，上气后小火焖 34 小时，出锅过筛；摊晾至 3740时接种制曲。 取原料重量 曲种，与 24 倍重量的蒸过的麸皮混合，充分搅拌，使孢子分散均匀，然后拌入蒸好的原料中。 将接种后的料醅放入曲盘，置于
最新农副产品和食品加工技术豆饼麸皮制酱制作方法 饼与麸皮的配比为 1034。 配法是先在豆饼中洒入占豆饼重量 100110%的 50温水，拌匀后加入麸皮，再搅拌均匀。 堆积 2 小时后，上锅蒸煮，上气后小火焖 34 小时，出锅过筛；摊晾至 3740时接种制曲。 取原料重量 曲种，与 24 倍重量的蒸过的麸皮混合，充分搅拌，使孢子分散均匀，然后拌入蒸好的原料中。 将接种后的料醅放入曲盘，置于