脆香
脆香烧烤技术工艺
1、最新农副产品和食品加工技术脆香烧烤技术工艺脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重点，其它易于学会。 下面就其工艺介绍如下： 一：选料：凡无病无毒腐烂，颜色新鲜的猪、牛、鸡、鹅、蛙、菜、水果等各类食品都能用此方法淹泡烤制。 二：配方：（1）肉串类： 以 5公斤鲜肉计应加入香料的分量，以次类推。 配方 1：新疆羊肉串料（武汉产），味精（鲜度在 99%，以下全用此鲜度）70，精盐 36 克
脆香烧烤技术工艺(编辑修改稿)
来，我部特将 “香辛窖水 ”浸泡法改为香料直接淹泡法，目的是担心你用 “香辛窖水 ”时浓度掌握不好而直接影想食品的口 味，还请你谅解。 （ 5）排骨类：所有动物故都按以下配方调制： 5公斤鲜排骨，加入十三香 110克，五香粉 20克，精盐 36克，松肉粉 30克、白糖 8克、味精 80克，特鲜一号 1包，生姜、香葱（剁细）各 40克，红薯淀粉 150克。 上述原料和排骨均匀后淹泡