chap2
chap2保证食品安全的食品加工
f microanism at time t 经 t时间热处理后 微生物的残存菌数 Heat resistance is measured by the decimal reduction time D 耐热性是用指数递减时间（ D值）来测定的 1 2 3 D log N/No 0 T (℃ ) D value D值 39 Heat resistance (1) 耐热性 Vegetative