禽蛋产品(皮蛋等)生产质量手册(编辑修改稿)

禽蛋产品(皮蛋等)生产质量手册(编辑修改稿)内容摘要：

○ ○ ○ ○ ○ ○ （成品） ○ ○ ○ ○ ▲ ▲ ▲ 过程控制 生产过程 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 卫生标准 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 检验和试验 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 检验、测量和试验 设备的控制 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 检验和试验状态 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 不合格品的控制 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 纠正和预防措施 ○ ▲ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 搬运、贮存、防护 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 包 装 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 交 付 ○ ▲ ○ 质量记录的控制 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 内部质量审核 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 培 训 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 服 务 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 统计技术 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ “▲”代表责任部门；“★”代表责任人；“○”代表配合部门。 第一节 管理承诺 总经理充分认识到食品安全的重要性和卫生体系在食品安全控制方面的有效作用。 总经理对本公司针对禽蛋产品建立并实施安全卫生体系做出如下承诺： 识别、并通过有关途径收集食品安全法规，确保食品安全法规在本公司管理层得到有效传达，且持续守法生产、经营。 制订卫生质量方针和目标，并定期评价，确保卫生质量方针的持续适宜 、有效。 定期展开管理评审，对质量卫生体系的适宜性事实、充分性和有效性进行评审并确定纠正或改进意见。 根据相关法规、质量卫生体系和食品安全保障的需要，及时提供所需的资源。 第二节 职责和权限 1．目的 规定各个部门和质量管理小组，以及相关岗位的职责和权限，确保与体系有关的工作均能够组织到位，并防止存在管理上的重叠和漏洞。 范围 适用于本公司与质量管理有关的各部门。 职责 董事长 3． 1． 1 制定公司发展战略及长远发展规划、目标。 3． 1． 2 检 查和监督董事会决议的执行情况。 3． 1． 3 主持市场调查和开拓工作 总经理 3． 2． 1 全面管理整个公司 ,监察全公司的运作。 3． 2． 2 核准公司质量方针、质量目标，主持公司的管理评审。 3． 2． 3 决策公司重大产品改进提高项目。 3． 2． 4 决策公司重要规定、制度及重要事件。 3． 2． 5 审核公司重要项目的财务预算 ,报董事会批准后实施。 3． 2． 6 公司重要对外质量状况处理裁决。 3． 2． 7 审批对外报价及重要定单。 3． 2． 8 制订年度经营方针和经营策 略、年度经营计划及物料采购计划，经董事会审批后执行。 3． 2． 9 参与公司各类费用的审批。 3． 2． 10 提报公司重大人事任命方案，经董事会审批后执行。 副总经理 3． 3． 1 协助总经理管理整个公司 ,监察全公司的运作。 3． 3． 2 协助并执行总经理决策之公司重大产品改进提高项目。 3． 3． 3 参与公司重要规定、制度及重要事件的决策。 3． 3． 4 审核公司重要项目的财务预算 ,报总经理复审。 3． 3． 5 协助总经理制订年度经营方针和经营策略、年度经营计划及物料采购计划，经董事 会审批后执行。 3． 3． 6 参与公司各类费用的审批。 3． 3． 7 参与提报公司重大人事任命方案，经董事会审批后执行。 办公室 3． 4． 1 依公司发展情况，结合人员技术等多方面因素，制订公司年度培训计划，并组织培训的实施工作。 3． 4． 2 制订和完善公司的各种规章制度并指导其实施。 3． 4． 3 负责公司人员的招聘、考核、晋升、降级、调动及离职管理。 3． 4． 4 制订公司劳务标准、用工计划，办理劳务手续。 处理员工的各种意见及纠纷。 3． 4． 5 负责公司形象策划、广告宣传 及 质量手册 的实施控制。 3． 4． 6 负责员工福利劳保、后勤及食堂的管理。 3． 4． 7 负责公司文件、信函、传真及公文的收发管理及培训资料、人事档案的管理。 3． 4． 8 负责外访的接待，协调内外部各种工作，传递内外部的各种信息。 3． 4． 9 负责员工的考绩及薪资的核算工作。 3． 4． 10 收集各种资料或信息，为领导的决策提供参考依据。 3． 4． 11 完成公司或上级主管交办的其他工作。 销售 部 3． 5． 1 负责利用各种信息资源寻找新顾客开拓新市场，并接待顾客的来访。 3． 5． 2 负责组织合同评审的实施、订单成本核算，提供售前报价及送样工作。 3． 5． 3 负责合同评价及修订信息的传递，下达《生产加工单》，跟催合同的执行情况。 3． 5． 4 负责顾客服务的实施，受理顾客的各种投诉，定期调查了解顾客的满意情况，并配合公司作好改善工作。 3． 5． 5 负责全订单过程的备料（订留货确认、撤消、变更）、生产、发行及收汇协调工作。 3． 5． 6 负责本部门文件的制订及记录的填写、归档与保存工作。 3． 5． 7 配合行政部做好本部门员工的培训，以提高员工的业务能力及自身素质。 3． 5． 8 负责进口货物的接收、单据的传递、报关工作。 3． 5． 9 完成公司或上级主管交办的其他工作。 3． 6 质检部 3． 6． 1 主管文件控制、记录控制、监视和测量装置控制、内审、 检查、不合格品控制、数据分析、改进过程； 3． 6． 2 贯彻执行本公司的质量方针和目标； 3． 6． 3 在年管理者代表的领导下，组织编写和修改质量手册和程序文件，建立并完善质量体系； 3． 6． 4 协调处理公司质量管理体系运行中的问题，负责内部指令审核的管理工作，跟踪纠正或预防措施的实施和验证。 3． 7 生产技术部 3． 7． 1 主管设备管 理、文明生产、工艺技术、生产调度、辅助材料采购过程。 3． 7． 2 贯彻执行本公司的质量方针和目标； 3． 7． 3 负责制定本公司的生产计划，并协调组织生产；。