卤水盐锔虾（青岛康泰大酒店创新菜品内容摘要：
卤水盐锔虾（青岛康泰大酒店创新菜品 亮点：基围虾先卤后锔，打破传统盐锔虾的套路，口味更佳。 特点：皮脆肉嫩，味道鲜美。 菜品提供；孙延俊，国家一级烹调技师，2004年参加满汉全席杯国际海鲜烹饪大赛获金奖，2005年参加挪亮点：基围虾先卤后锔，打破传统盐锔虾的套路，口味更佳。 特点：皮脆肉嫩，味道鲜美。 菜品提供；孙延俊，国家一级烹调技师，2004年参加满汉全席杯国际海鲜烹饪大赛获金奖，2005年参加挪威海产中餐厨艺大赛获创新奖。 曾先后在青岛海景花园大酒店、中国气象度假村等处工作。 现任青岛康泰大酒店厨师长。 创意由来：原来盐锔虾是先炸后锔，我感觉那样虾不入滋味，于是调制了一款盐锔卤水，把虾卤好后再用盐锔，入味非常均匀，且这样 来的虾鲜 不 ， 非常好。 制点 ：味道 口感 ，我 加工 了一 ： 盐锔卤水调好后， ，把 的虾 在 ， ¡用，¢£了虾肉¥鲜嫩，£§不«。 原：鲜盐2001。 调：盐锔卤水一·。 盐锔卤水的制作：10¶，盐200100100锔6”，»基 5 50 酒100´、¯20、¨¯10¸原 10“ 制作 ：1 基围虾用 ¸， 虾 用。 2 盐锔卤水 入基围虾 卤5“。 3 ·入Æ ª ，入基围虾炸 “ª皮脆用”好 入。 好的 盐Ø在¸。阅读剩余 0%
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