干锅浓汁甲鱼（湖南湘鄂情餐饮管理有限公司招牌菜品）内容摘要：
干锅浓汁甲鱼（湖南湘鄂情餐饮管理有限公司招牌菜品） 干锅浓汁甲鱼（湖南湘鄂情餐饮管理有限公司招牌菜品）特点：香糯微辣无腥味。 菜品提供：李柏松，国家高级烹调技师，湘菜名师，现任湖南湘鄂情餐饮管理有限公司行政总厨。 刘凡点评：用干锅做甲鱼可以避免甲鱼因凉发腥，制作可以添加鸡块来增加香味。 要注意必须去掉甲鱼身上多余的油，这是腥味主要来源。 原料：净甲鱼1千克。 调料：大葱片、熟猪油各50克，蒜子、鲜姜片、味精各10克，辣椒酱、豆瓣酱各20克，陈醋、香葱末各5克，干辣椒、八角各6克。 制作方法：（1）将甲鱼宰杀去 、 净， ， 2 方的 块。 （2）锅 加 ， 甲鱼块、 用。 （3） 净锅 熟猪油， 香八角、姜片 味 ，烹 辣椒酱、豆瓣酱、高 ， 甲鱼块、 高 锅 制3 ¡，¢ £余调料 ¥ 汁浓，§ “：甲鱼 «，注意，鲜。阅读剩余 0%
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