（人教版）高中化学选修一 2.1.1《水在人体中的作用和食物的酸碱性》课件

（人教版）高中化学选修一 2.1.1《水在人体中的作用和食物的酸碱性》课件内容摘要：

1、第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食 第一课时 水在人体中的作用和食物的酸碱性 知导学 堂检测 难探究 首页 学习目标 思维脉络 1 . 了解合理摄入营养物质的重要性。 2 . 认识营养均衡与人体健康的关系。 3 . 认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性。 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 一、认识水在人体中的作用 1 . 水与人体 水是人体的重要组成成分 , 是人体中含量最多的一种物质 , 约占人体体重的 三分之二。 人体内的水需要不断补充 , 每人每天需要补充 2 . 5 4 L 水。 可以说 , 没有水就没有生命。 2 . 水在人体中的重要作用 ( 1 ) 很好的溶剂。 许多营 2、养物质 , 如 糖 、 盐 等要溶于水才能被人体吸收。 ( 2 ) 强大的运输作用。 体内水溶液能把 氧气 和 营养物质 运送到组织细胞 , 又把 代谢废物 和 有毒物质 运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部 , 通过 粪便 、 汗液 和 呼气 等排出体外。 ( 3 ) 体内反应的介质和重要的反应物。 许多营养物质如淀粉、蛋白质只有 水解 后才能被人体吸收。 ( 4 ) 调节体温。 夏天或发烧时 , 人体通过出汗来 降低体温 , 带走热量 ; 冬天 , 水可以为人体 储存热量。 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 练一练 1 有关水在人体中的作用 ,下列叙述错误的是 ( ) A B C D 解析 3、:水是人体内含量最多的一种物质 ,没有水就没有生命。 水在人体内有三方面的作用 :一是作溶剂 ,是体内反应的介质 ,水可将营养物质运送到全身各处 ,并将代谢产生的废物排出体外 ;二是作反应物 ,例如淀粉、油脂的水解都需要水的参与 ;三是调节体温。 水并不能给人体提供能量 , D 项错误。 答案 : D 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 二、食物的酸碱性 1 . 食物的酸碱性 在体内代谢最终产物呈 酸性 的食物称为酸性食物 , 而代谢最终产物呈碱性 的食物称为碱性食物。 酸、碱性食物示例如下 : ( 1 ) 蛋白质在体内经过消化吸收后 , 最终氧化成 酸 性物质 , 使体液呈 弱酸性 , 这类食物 4、在生理上称为 酸性 食物。 ( 2 ) 某些蔬菜、水果富含 钾 、 钠 、 钙 、 镁 等盐类 , 经人体代谢后生成 碱性物质 , 使体液呈 弱碱 性 , 这类食物在生理上称为 碱性 食物。 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 2 . 食物的酸性和碱性的生理意义 ( 1 ) 调控体液的酸碱性。 例如 , 人体血液的 般保持在 7 . 3 5 7 . 45 , 超出这个范围 , 就会出现“ 酸 中毒 ” 或 “ 碱 中毒 ” , 所以需要通过选择食物来加以控制 , 以弥补人体的自动缓冲系统的调控能力的不足。 ( 2 ) 人体细胞内存在酸碱平衡 : +H 2 O H 2 3 P 42 碱平衡 通 5、过选择 酸性 食物或 碱性 食物来控制。 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 练一练 2 食物的选择与其酸碱性关系很大。 下列食物中 ,属于酸性食物的是( ) A B C D 解析 :食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的 ,富含蛋白质的食物多为酸性食物 ,因此牛肉属于酸性食物 ;蔬菜、水果多为碱性食物 ,因此柠檬、芹菜、苹果属于碱性食物。 答案 : D 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 探究三 探究一 合理选择饮食 问题导引 养成良好的饮食习惯 , 做到食物多样化 , 不偏食 , 不挑食 , 不暴饮暴食的原因是什么 ? 如何科学安排自己的食谱呢 ? 提示 不同的食物 6、含有不同的营养素 ,不同的人对营养素的需求量是不同的 ,合理的膳食结构就是人们所摄入的食物种类及其数量能满足个人的生理需要。 偏食、挑食、暴饮暴食可能会导致某些营养素不足而另一些营养素过剩 ,这对人体是非常有害的。 编制食谱要根据自己的具体情况而制定。 在编制食谱时应注意如下几个问题 : ( 1 ) 日常食物大体分为粮食类、肉类、豆类、蔬菜类。 粮食类为主食 ;肉、豆、蔬菜类为副食 ;水果为佐食。 主食富含糖类和蛋白质 ,也有少量维生素 ,主食要注意粗粮和细粮的搭配 ;副食富含蛋白质和脂肪 ,也有一定量的维生素 ,是人体蛋白质的主要来源 ,豆类脂肪优于肉类脂肪 ,副食注意荤菜和素菜相搭配 ,避免同一类 7、食品的重复搭配。 营养学家推荐下列五组食品 ,即粮食类、肉蛋类、奶制品、豆制品、蔬菜水果类。 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 探究三 ( 2 ) “ 早饭宜好 ,午饭宜饱 ,晚饭宜少 ” 是古人的养生格言。 现代营养学家提倡 “ 早饭占全天总量的 25% ,中餐占 4 0 % ,晚餐占 35% ” 是现代人养生的具体化。 早餐应吃一些营养价值高、少而精的食品 ,因一夜的睡眠已基本耗完晚餐的进食 ,早上起床不久后胃肠兴奋度不高 ,要满足上午的学习 ,早餐必须量少质优。 午餐具有承上启下的作用 ,既要补偿早餐吃得少、上午运动量大、消耗多可能出现的营养负债 ,又要为下午的活动之需准备能量 8、,因而饮食的品质要高 ,量也要相对充足。 午餐主食分量要大些 ,副食花样要多些 ,午后吃一次水果。 晚餐进食要适当少些 ,因为晚上活动量小 ,若进食过饱则影响睡眠 ,另一方面会造成营养过剩。 晚餐不能食后就睡。 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 探究三 名师精讲 为了提供全面、充足的营养 , 必须使所摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡。 平衡膳食宝塔不仅说明了人们所需要的食物的种类 , 还指出了各类食物的每人每日建议摄入量 , 中国营养学会推荐的我国居民平衡膳食宝塔是这方面的一个图解式指南。 人体每天都需要一定量的各种营养素 , 只有合理选择饮食 9、, 才能保证健康 , 满足生长发育和紧张学习、快乐生活的需要。 中国居民平衡膳食宝塔建议食物的摄入量一般是指生食物的质量 , 熟食类应折合成生食物的质量来计算。 各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的 , 所以每一类食物的质 量不是指某一种具体食物的质量。 宝塔包含的每一类食物中都有许多品种 , 虽然每种食物都与另一种不完全相同 , 但同一类中各种食物所含营养成分往往近似 , 在膳食中可以互相替换。 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 探究三 青少年应注意吃粗细搭配的多种食物 , 对富含蛋白质的食物 , 如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些 , 奶类及豆类应该充足些 , 并应 10、避免偏食、挑食等不良习惯。 应该养成饮用清淡的饮料、控制含糖饮料和糖果的摄入、少吃零食的习惯。 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 探究三 例题 1 下列说法正确的是 ( ) A . 我国居民的膳食结构是相同的 B . 符合口味的食品最有营养 , 符合个人的膳食结构 C . 淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能 , 所以只要这三种物质摄入量足够就可以了 D . 摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构 解析 :不同地区、不同季节 ,人们所摄入的食物种类有所不同 ,具体的膳食结构也有差异 , A 错误。 不同的食物有不同的口味 ,含有不同的营养素 11、,所以符合口味的食品 ,不一定能完全符合个人的膳食结构 , B 错误。 淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能 ,但仅摄入这三种物质是不够的 ,人体还需要维生素、无机盐、水等 , C 错误。 答案 : D 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 探究三 借题发挥 平衡膳食的含义 ( 1 ) 平衡膳食要求各种营养素搭配合理 ,在可能的情况下 ,要吃得品种多些、杂些、广些。 ( 2 ) 平衡膳食禁止偏食和暴食。 ( 3 ) 平衡膳食要求持之以恒 ,养成健康的生活习惯。 ( 4 ) 平衡膳食的搭配原则 : 主食和副食搭配 ; 干食和稀食搭配 ; 粗粮和细粮搭配 ; 荤菜和素菜搭配等等。 这样的搭配才有利 12、于消化 ,容易吸收。 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 探究三 变式训练 1 下列关于平衡膳食宝塔的认识正确的是 ( ) A . 塔底的食物最重要 B . 塔顶的食物最重要 C . 宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳量 D . 宝塔所列食物摄入量是每人每日建议摄入量 , 具体到不同的个体要根据自身的情况进行适当调整 解析 :由于年龄、性别、体重和活动量的不同 ,不同的个体需要营养素的量是不同的。 答案 : D 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 探究三 探究二 饮用水的选择 问题导引 随着社会的发展 , 市场上各种品牌的矿泉水、天然纯净水 ( 山泉水 ) 、纯净水应运而生 13、。 面临众多选择 , 对于我国城区居民来说 , 在饮用水方面应如何作出选择呢 ? 提示 合格的饮用矿泉水、天然纯净水、纯净水的共同点是 “ 净 ” ,即常说的 “ 直饮水 ”。 从对人体健康有益的角度出发 ,矿泉水是首选 ,其次是天然纯净水 ,最后才是纯净水。 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 探究三 名师精讲 天然饮用矿泉水是 “ 从地下深处自然涌出的或经人工抽取的未受污染的地下矿泉水 , 含一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体 ” ; 瓶装纯净水是 “ 以合格生活饮用水为水源 , 用适当的加工方法制得的 , 密封于容器中不含任何添加物 , 可直接饮用的水 ” ; 天然纯净水是 “ 未受污染的 , 达。