长庆钻宇实业集团公司饮食卫生安全管理规定(编辑修改稿)

长庆钻宇实业集团公司饮食卫生安全管理规定(编辑修改稿)内容摘要：

、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持 清洁。 第二十条 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于 70 摄氏度。 加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开 存放。 第二十一条 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过 2 小时）存放的食品，应当在高于 60摄氏度或低于 10摄氏度的条件下存放。 需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。 凡隔餐或隔夜的熟制品必须经 充分再加热后方可 食用。 第二十二条 制作凉菜应当符合下列要求 ： 中国最大的管理资源 中心 6 操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、 消毒； 加工凉菜的用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持 清洁； 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得 进行加工； 制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应当昼餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或 冷冻。 第二十三条 剩余食品必须冷藏存放，如食物产生异味或变质不得再次食用。 第五章 餐饮具的卫生 要求 第二十四条 餐饮具使用前必须洗 净、消毒，符合国家有关卫生标准 ， 未经消毒的餐饮具不得使用 ， 禁止重复使用一次性使用的餐 饮具。 第二十五条 洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和 要求。 第二十六条 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。 已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。 餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 第六章 其它卫生要求 第二十七条 厨房、餐厅要及时清扫、消毒，做到无破损、无油污、无霉点、无杂物、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动。 第二十八条 工作台、炊餐 用具使用前后都要进行清洗，做到 中国最大的管理资源 中心 7 “一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”。 第二十九条 非炊管人员（卫生检查人员除外）不得进入厨房、熟食间及清洗消毒 部位。 第三十条 对饮用水 半年 进行 一次 检查、化验， 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准 ， 确保 员工 能饮用安全水。 第三十一条 对于野外施工作业的单位食堂，其生活水罐必须定期进行清理，必须加盖盖住罐口并 加锁，以防灰尘、赃物落入罐内。 第七章 应急处理办法 第三十二条 一旦发生食物中毒，要积极组织救治并向上。