苏教版化学选修5糖类油脂第一课时内容摘要：
存在： 蜂蜜、水果中。 天然存在的糖中 最甜 的一种。 代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。 (五羟基己酮 ) ●核糖简介 ： CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO (核糖 ) 脱氧核糖 是核糖的一个 2位羟基被氢取代的衍生物。 它在细胞中作为脱氧核糖核酸 DNA的组分，十分重要。 CH2OHCHOHCHOHCH2CHO (脱氧核糖 ) 核糖 是核糖核酸（ RNA）的重要组成部分，具有醛糖的特性 糖类的定义 请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义 糖类 (carbohydrate)：是指多羟基醛或 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 糖类的划分 阅读思考： 糖类物质可分为那些类别。 分类的依据是什么。 根据能否水解及水解产物多少分 单糖、低聚糖、多糖 按照分子中所含碳原子数的多少 单糖中碳原子数 为 3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖 按照与羰基连接的原子或原子团的 情况不同 单糖又可分为醛糖和酮糖 通常把不到 20个 单糖缩合形成的 糖类化合物称为 低聚糖。 归 纳 最简单的醛糖 是什么 ? 物质 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 组成 类别 溶解性 甜味 结构 关系 糖的分类 C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 （ C6H10O5） n （ C6H10O5） n 单糖 二糖 二糖 多糖 多糖 溶于水 溶于水 溶于水 不溶于水 不溶于水 甜 甜 甜 不甜 不甜 多羟基醛 多羟基醛 多羟基酮 n个葡萄糖单元 同分异构 不是同分异构 二糖的水解 2C6H12O6 (葡萄糖 ) 催化剂 C12H22O11 + H2O (麦芽糖 ) C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) 多糖的水解。阅读剩余 0%
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