高中生物同步课件：41果胶酶在果汁生产中的作用1人教版选修1内容摘要：
0℃ 苹果汁 果胶酶 相 同 滤出的果汁体积 搅拌器制成 苹果泥分装 4支试管，标记 果胶酶 溶液等量 4支试管，标记 30℃ 、 40℃ 、 50℃ 、 60℃ 恒温水浴保温 待试管内溶液的温度稳定后 将相同标号的果胶酶、苹果泥混合 保温 10min 过滤果汁，测量滤出果汁体积，记录结果 1．在混合苹果泥和果胶酶之前，为什么要将果泥 和果胶酶分装在不同的试管内恒温处理。 保证果泥与果胶酶混合时温度相同， 避免混合时影响混合物的温度， 从而影响果胶酶活性。 2．在探究温度或 pH的影响时，是否需要设置对照。 如果需要，应该如何设置对照组。 需要。 不同的温度或 pH之间，就可以作为对照 —— 这种对照称为相互对照。 3． A同学将哪个因素作为变量，控制哪些因素不变。 为什么要作这样的处理。 B同学呢。 A同学：变量：温度（或 pH） 不变：苹果泥、果胶酶用量，反应、过滤时间等。 只有保证一个变量，实验结果才能说明问题。 B同学：对于变量的控制应该与 A相同 但观察因变量的角度不同。阅读剩余 0%
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