国际蜂产品的加工情况

国际蜂产品的加工情况内容摘要：

2、国家蜂蜜的加工一般采用预热过滤、不浓缩的方法。 蜂蜜加工的流程为：原料蜜检验选料配置预热融蜜过滤升温冷却预包装检验成品。 美国 新的高压减压工艺，将蜂蜜在几秒中内快速通过一个温度为 热交换器，当压力下降后，温度快速升高到 135，蜂蜜可以在几秒钟内冷却，这样可以杀灭蜂蜜中的细菌而不影响蜂蜜的品质。 印度的蜂蜜加工工艺流程为：预热桶蜜泵过滤部分加工部分冷却桶装蜜桶等。 蜂蜜经过上述加工后，直接分装上市销售，也可以进一步加工成其他形式的产品。 近年来，超过滤加工技术被越来越多地应用到蜂蜜的加工之中，其工序大多为3 道，稀释和预热（以提高蜂蜜的流动性）过滤（有各种类型的滤膜）浓缩（使蜂蜜含水量到 21%）。 超 3、过滤蜂蜜很容易与碳酸饮料、健力软饮料和发酵饮料混合，滤渣可用于果汁业和饮料业中，在苹果和葡萄汁的澄清过程中，和果胶酶一道用作澄清剂或增效剂，也可用于酿酒，替代亚硫酸盐或其他添加剂。 超过滤蜜开拓了蜂蜜的新用途，如在饮料、赋形剂、制药和化妆品方面，能改进蜂蜜在特种用途方面的功能性，增加蜂蜜在产品中的用量。 日本饮料业如茶、保健口服液和饮料中，常使用超过滤蜜。 日本还出售一种醒酒和运动后服用的保健饮料，主要是竹粉、名醋和蜂蜜的混合物。 国外的蜂蜜深加工产品主要有：蜂蜜奶酪、蜂蜜干粉（包括含淀粉的蜂蜜干粉和纯蜂蜜干粉两类）、固体蜂蜜、蜂蜜酒、蜂蜜啤酒、牛奶蜂蜜等。 蜂蜜作为抗褐变剂和澄清剂常用于奈哥拉葡萄汁加 4、工中。 美国是世界上最大的工业用蜂蜜消费市场之一，工业用蜂蜜消费总量的 45%，主要用于食品制造业，特别是用于烤面包、保健食品和早餐食品的制作。 10%用于家庭以外的食品服务，包括饭馆、学校、医院和其他社会事业性单位的消费，其余 45%为个人零星购买消费。 977）报道了苏格兰东南地区 7 种主要蜜源花粉的总糖量约为干物质的 1/3。 日本以松科、柏科、杉科 11 种植物花粉成分进行了研究，研究了 7种冷杉花粉中含有棉花糖。 研究了宽叶香蒲花粉中的糖类成分，并对6 种植物药粉的糖类含量进行了对比研究，其中宽叶香浦、南瓜花粉最高。 国外已有很多关于花粉治疗的报道，如法国花粉学家阿里奈拉斯用花粉治疗失眠、注意 6、、美国的“新保命”、法国的“全功”、英国的“立德”、德国艾尔文哈根商行的“赛尔飞”牌盒装花粉与“前列腺维他”等多个产品。 日龄15 日龄工蜂舌腺和上颚腺所分泌的乳白色或淡黄色液体，又称蜂皇浆、王浆、蜂乳、蜂王浆对人类具有极强的营养保健功能和医疗作用。 对蜂王浆的成分研究主要集中在 20 世纪 80 年代 1982 年1984 年间研究了蜂王浆中的化学成分、水溶性蛋白质和多肽以及蛋白质和羧酸等（1980）分析了中国、中国台湾省和日本的蜂王浆化学组成。 分析了不同品种蜜蜂王浆中的蛋白质组分（1981）和蜂王浆中的氨基酸成分（1982）。 （1985）测定了意大利不同地区的蜂王浆中矿物质的含量 分析了意大 7、利 5 个地区的蜂王浆化学成分的差异。 将蜂王浆进行分酵或处理，以分解变应原和其他不需要的物质，获得一种不含变应原的蜂正浆制备物。 日本 式会社将蜂王浆制成耐酸容片剂，既不破坏蜂王浆的营养价值，服用方便，吸收又好。 神奇的天然物质，被称为“紫色黄金”。 欧洲称蜂胶为“神奇的药物”、“上帝的恩赐”，亚洲称其为“天外之物”、“现代万能物”、“本世纪最伟大的天然药物”等。 自 1910 年 蜂胶中鉴定出肉桂醇和肉桂酸后，已在北温带地区的蜂胶中鉴定出 300 多种化合物。 在蜂胶的药剂作用上，国外学者进行的大量实验证明，蜂胶对细菌、真菌、病原、线虫有杀灭或抑制作用，包括幼虫芽孢杆菌、枯草杆菌、杆状菌、葡萄球菌、金 8、黄色葡萄杆菌、链球菌、链霉菌、发面酵母、大肠杆菌、沙门氏菌、112 种厌氧菌品系、贾第鞭毛虫 杆菌、乒氏杆菌等细菌、白假丝酵母、黑曲霉、灰葡萄孢菌、蜜蜂球囊菌，以及6 种人类传染的真菌、疱疹、马铃薯病毒、流行性感冒、新城疫病毒以及蛔虫等（胡福良，1998）。 同时证明，蜂胶（巴西蜂胶和中国蜂胶）作为食品原料是安全的。 最近的药理作用研究主要集中在肝损伤、癌症（肝癌、艾氏腹水癌、大肠癌、宫颈癌、鼻咽癌等）、胃溃疡、降血压等方面。 实验证明，蜂胶的抗癌组分主要是黄酮类化合物（槲皮素、山奈素、高良姜素、芹菜素、木樨草素、蜜橘黄素和福橘黄素）、咖啡酸苯乙酯、萘的衍生物、外用于药品和食品的蜂胶，基本上可分为醇 10、用于化妆晶，作为口红、胭脂的基质，另外还用来制作防冻油。 园艺学家用蜂蜡做果树的接木蜡和黏着剂。 仔，有雄蜂蛹和工蜂蛹两种，均有很高的营养价值和药理成分。 将蜜蜂幼虫、蛹的牛肉、牛奶、鸡蛋、鱼肝油的营养成分进行了比较，发现蜜蜂幼虫、蛹的蛋白质含量略低于牛肉，高于牛奶，与鸡蛋的含量接近，脂肪的含量与牛奶、牛肉接近而大大低于鸡蛋，而维生素 A 的含量虽低于鱼肝油却远远超过其他 3 种食品的含量。 非洲和美洲等许多民族早就食用蜂蛹代补，欧洲、美国、日本等国开发利用蜂蛹较早，把蜂蛹制成蜂仔罐头、虫蛹饼干及各种蜂蛹菜肴，罗马尼亚把蜂蛹制成“蜂胚 P 克”、“蜂胚普乐灵”、“蜂虫生精灵”等产品。 许多国家在饼干、点心等食品的配方中加入了蜜蜂幼虫和蛹。 存于毒囊中，通过毒腺从螯刺进入敌人体内。 蜂毒易溶于水和酸，不溶于有机溶剂，活性易受强酸、强碱、高温、阳光直射和辐射线的影响。 蜂毒的成分有多肽、酶类、生物胺、碳水化合物和其他物质组成。 在蜂毒的药理作用方面，如在亲神经特性、心血管系统作用、对内分泌作用、抗细菌作用、细胞毒素作用、抗辐射作用等方面都开展广泛的研究。 蜂毒对神经系统有显著作用。 全蜂毒及其组分蜂毒肽、蜂毒明肽等具有显著的亲神经性。 过对天蚕素 A 和蜂毒肽杂合体的抗菌作用研究，推断出其抗菌作用机制。 专利查询。