越橘汁的加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术越橘汁的加工技术(一)产品特色 越橘俗名熊果叶、红豆、牙疙塔。 其营养丰富，含有多种糖 (810)以及蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐和糖苷，酸香适口、无污染。 越橘叶子含有多种化学成分，有利尿解毒作用，对尿道炎、膀胱炎有好的疗效。 (二)工艺流程 越橘漂洗加热打浆澄清杀菌灌装产品 (三)操作要点说明 用清水充分漂洗越橘浆果，去除叶、茎及其他异物。 果实入锅，加一定量水，边加热边缓慢搅拌，当温度达到 8085时，送入打浆机。 浆果在打浆机中，一边大力搅拌破碎，一边过滤，筛孔直径为 毫米。 过滤后的果汁放入冷库，密封贮存 2 个月以上，将上层果汁虹吸出来，与底层浓重的淤渣分开。 按照常规工艺杀菌、灌装和迅速冷却。 底层滤渣可加糖制越橘果酱。 如将果实冷破碎后，加入 果胶酶分解果胶，然后用压榨机压榨，同样可获得越橘汁。 (四)产品质量指标 越橘汁为深红色，粘稠度较大，风味平淡，宜与其他果汁混合使用。 专利查询。阅读剩余 0%
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