调味贝柱软罐头的加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术调味贝柱软罐头的加工技术一、工艺流程 原料贝洗净煮烫去壳二次煮汤调味焙干冷却装袋加热杀菌冷却成品 二、工艺要点 1煮烫。 将扇贝洗净，盛在金属筐内，放人沸水中，等再次沸腾后煮 35 分钟。 2去壳。 先将贝壳与软体部分分离，然后从软体部分中取出贝柱，清洗干净。 3二次煮烫。 将贝柱盛在金属筐内，投入沸水中至再沸腾后，煮 1015 分钟，煮熟时间根据贝柱大小、投入量等适当调整，一般通过观察贝柱中的纤维组织的弹性程度来判断煮熟程度。 4调味。 煮熟后贝柱与调味料充分混合后渗透 1 夜。 调味配方：白砂糖：5 甘草：盐：2，味精：琥珀酸钠：山梨酸钾： 5焙干。 80焙干约 30分钟。 6包装。 真空包装。 7加热杀菌。 85加热杀菌 40 分钟。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。