苏式香草话梅的制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术苏式香草话梅的制作 原料配方 鲜梅果 250千克 甘草 2千克 砂糖 3千克 糖精 180克 香草油 20毫升工艺流程 择成熟度为 89 成的新鲜果实。 拣去枝叶及霉烂果实。 250千克鲜梅果加入食盐 45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。 约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。 梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去 50%左右，即可捞出，再用清水冲净。 经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，料层不宜太厚，刚晒时不宜翻动，以免碰伤外皮，影响产品外形美观，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。 待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用。 甘草捣碎成渣，入锅煎煮。 所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷 2小时左右即可捞出。 捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。 再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止。 梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。 制成的话梅分装于塑料薄膜食品袋即为成品。 产品特点 色泽鲜艳，味酸甜可口，芳香扑鼻，入口后能止渴生津，特别是在夏季炎暑时，吃此品更觉清爽适口，一般孕妇尤喜食用。 专利查询。阅读剩余 0%
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