蔬菜纸加工工艺内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术蔬菜纸加工工艺该产品以菠菜为原料制成，其形状大小与一张普通名片相似，不仅保留了蔬菜的绿色和营养成分，并且低糖、低钠、低脂，即食清脆可口，风味独特。 蔬菜纸的研制成功，不仅会受到消费者的喜爱，而且对大量次等蔬菜的深加工、避免其腐败浪费具有巨大意义。 该产品的加工要点如下：1原料清洗选用新鲜不变质的菠菜，去掉根杂和泥土，用水洗净。 2软化将菜切成 1 厘米左右的段条，放入沸水锅中，烫漂 5 分钟左右，达到柔软、不变黄、可打浆时取出。 3破碎将捞出沥水的原料立即送厨房多用机打浆，用 100 目铜筛过滤。 的海藻酸钠和 3的淀粉，分别用适量温水溶解，再和滤液一并倒入厨房多用机内打浆混匀。 5刮片将浆料倒在玻璃板上，用木板条刮成 05 厘米的层厚。 若太薄，易使成品发硬，若太厚，则揭片时易碎。 6烘烤把浆料层送入烘箱，在 60温度下烘烤 5 小时，至蔬菜纸有韧性时揭片。 7调味将市售的或自配的调料喷涂在蔬菜纸上，再烘烤片刻，至成品稍硬时取出晾凉。 分 10以下，细菌总数不超过 150 个g，大肠杆菌不超过 30 个g，致病菌不得检出。 专利查询。阅读剩余 0%
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