桔子鲜奶盏的制作技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术桔子鲜奶盏的制作技术（一）用料 富强粉 1000g，白糖 1425g，冻猪油 375g，鸡蛋 375g，发酵粉15g，玉米粉 300g，牛奶 900g，鸡蛋黄 300g，鸡蛋清 300g，清水 900g，桔子罐头 250g。 （二）制做 1、将富强粉与发酵粉（研细）过筛，在案上开窝，加入白糖（375g），冻猪油、鸡蛋，用手混合均匀至糖化，掺入富强用折叠方法叠匀，放入冰箱冻硬待用。 2、将冻硬的酥面揉擦稍软擀成薄片，用面杖卷起放在已码好的盏模上面，用手轻轻压面，将面片留在盏内，再用手捏成灯盏形状，码放在烤盘里，入炉用 160炉温，烤约 10一旁待用。 3、将玉米粉 300g，与牛奶 300g，混合过筛，放入盆内待用。 4、将清水与牛奶 600g、白糖 750g，煮溶后过滤，再放回原锅内，煮开后徐徐推入混合的玉米粉铲匀，拉离炎位放鸡蛋黄拌匀，再放回火位放入鸡蛋黄拌匀，煮至起大泡时，将切成粒的桔子掺入拌匀，即成桔子玉米粉奶馅。 分别放在各盏内。 5、将鸡蛋清放在洁净的蛋糕桶内，用蛋抽子或打蛋机打成白色泡沫状，加入白糖 300g，再搅打成泡沫状，分别放在或用花嘴挤在盏内馅上，入炉用 100温，烤成金黄色即成。 凉后去盏食用。 （三）特点 造形美观，味鲜嫩，皮松酥。 适宜于宴会、酒会、茶会等。 专利查询。阅读剩余 0%
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