夹心藕糖的制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术夹心藕糖的制作一 选择原料与处理 选用成熟肥大的新鲜莲藕，直径 8右。 用自来水洗净污泥杂质，置沸水中或蒸笼上加热 510 分钟，用竹片或不锈钢刀刮去外皮，或采用机械去皮。 将去皮后的莲藕切成 5 的薄片，称重。 二 酸漂 取与藕片等重的水，用盐酸调节 至 2。 将藕片倒入其中浸 46 小时后用流动的清水漂洗 23 小时，沥去表水称重。 三 糖煮 先配与藕片等重量的 40%糖液，加热至沸，将藕片投入其中，继续加热至 105，维持 20 分钟，再加入为藕重1/6 的白砂糖，加热使糖全部溶解并不停地搅拌到藕片开始结砂时，停止加热，在余热下，搅拌至结砂。 四 干燥 将藕糖片摊于烤盘上置 55下烘干 23 小时，至表面干燥时停止加热，令其自然冷却后称重。 五 配糖、夹心 取出糖藕片重 1/10 的干糖粉和 1/20 的可可粉掺匀，用蛋清或稀琼脂浆制成糊状的可可糖浆。 先用大小相似的糖置于烤盘上在 60下烘到夹心干燥，冷却后包装，即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。