火鸡肉松加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术火鸡肉松加工技术火鸡又称吐绶鸡，鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低。 原料配方 1瘦肉 100 千克 酱油 12 千克 白糖 10 千克 黄酒 4 千克或白酒 1 千克 大茴香 120 克 生姜 1千克 2瘦肉 50 千克 酱油 2 千克 白糖 5 千克 大茴香 125 克 生姜 2 千克 黄酒 2 千克 制作方法 1原料整理：选用火鸡的瘦肉，剔除骨头，除净膘油、血筋、油膜、血块等杂质，沿垂直于肉纹方向切成长宽约 3 厘米的肉块。 2煮制：把切好的肉块放入锅内，加入与肉重等量的水和配料，用大火煮沸，不断撇去肉汤上的浮沫，煮到用筷子稍加压力肉纤维即能散开为止，沸煮过程中水若煮干而肉尚未烂时，可酌情加些热水。 3炒压：将起锅后的肉块放入另一锅内，用中火炒压，边炒边用锅铲压散肉块。 并不断翻炒，以防糊底。 4炒干：待锅中水分炒干后，改用小火连续翻炒。 操作要轻而均匀，至肉块全部松散炒干，由灰棕色变成灰黄色即成肉松。 5包装：肉松易吸潮，短期存放可装入塑料食品袋内，长期保存可装入玻璃瓶等密闭容器内。 产品特点 肉质细嫩，鲜美可口。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。