果酱风车酥内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术果酱风车酥原料配方 富强粉 450 克 黄油 500 克 鸡蛋 50 克 清水 150 克 果酱 100 克 白糖15 克 鸡蛋 1 个制作方法 富强粉 300 克过罗，在案上开窝，加入清水 150 克、净蛋50 克、白糖 15 克，用手混匀，擦至均匀后掺入富强粉，揉擦均匀至光滑，放入盘里盖上湿布放入冻箱待用。 富强粉 150 克过罗，与黄油混合，用酥槌砸至油、面均匀，放盘内入冰箱特用。 将心面开成相当于皮面一半大小的长方片，将心面放在皮面上包严，擀成长方形片折三层入冰箱，冻硬后取出擀成长方形片折三层，入冰箱冻硬后，取出擀成长方形片折四层，再擀成薄片，盖湿布入冰箱冻硬。 刀切成四方形块(块大小按需要而定)，在每块的四角处切一刀(切的深度离块的中心一半为合适)。 将鸡蛋 1 个磕在碗内，打成蛋液，用排笔蘸鸡蛋液刷在切好刀口的四方片上，将果酱放在四方片的中心，再从四方片的八个角，每隔一角折向中间一折，共折四角成风车状，码放烤盘里(轻拿、轻放)，轻刷蛋液，入炉以 200炉温烘烤，烤约 15 分钟左右，熟后晾凉取出，放点心盘里。 用油纸卷圆筒装果酱，挤在风车点心的中间即成。 产品特点 酥香可口，层次清晰，形似风车，美观大方。 专利查询。阅读剩余 0%
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