冻有头虾的加工工艺内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术冻有头虾的加工工艺1工艺流程 原料冲洗挑选称量浸药装箱冻结冷藏成品检验出厂。 2操作要点 原料虾从起捕到加工完毕不得超过 8 小时。 如发现对虾头胸部与腹部之间的联结膜松弛，就不能作为加工有头虾的原料。 用自来水或洁净的海水冲洗，充分洗去泥沙杂质。 挑选时分出雌雄，规格为体长 14 厘米以上或每只 25 克以上。 按客户的要求称量(规定净重加让水量)。 是否浸药可根据客户的要求而定，国内禁止使用。 一般使用 3%的亚硫酸钠溶液，将对虾放入浸泡 1 分钟后取出，在大眼筐内控水 5 分钟。 每 50 公斤溶液可浸有头对虾 300 公斤。 配制时可用自来水或洁净的海水，注意不能使用铁制的器具。 该溶液的有效使用期为 20 小时，故应定时更换上述溶液。 将经过防黑变处理的对虾装入备用的纸箱，雄虾可在箱两侧刷雄字标记，养殖虾则刷 记。 将包装完整的纸箱及时送冻结间冻结，冻结间温度要达到风速为 秒。 虾体中心温度达到下时转入冷藏库，分雌雄虾箱码垛贮藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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